La campagne à Murcia a accueilli une nouvelle édition du Bimi® Gastro Trip, une expérience au cours de laquelle des chefs, des influenceurs et des médias ont pu découvrir Bimi® de la semence à l'assiette. Parmi les invités : le chef Pablo Suárez (@poesiadefogon) et le cuisinier Juan Sanches (@pausayplato), qui comptent tous deux plus d'un million de followers sur les réseaux sociaux, l'expert gastronomique Sergio M. Crovetto (@muysibarita) et l'influenceuse et organisatrice de l'événement Silvia Moreno (@cenasadivina).
« Nous devons rendre visible tout ce qui se cache derrière Bimi, toutes les personnes et tous les processus impliqués dans la chaîne, afin que le consommateur apprécie la valeur du légume dans son assiette », déclare Alberto Alapont, responsable de Bimi® en Europe du Sud.
Depuis le siège de la coopérative Sacoje à Lorca, les invités se sont rendus sur le terrain, où ils ont pu observer de près la délicate germination de la graine de Bimi®, ainsi que la manipulation du légume sur le terrain, avec des processus tels que l'application de glace sur le Bimi® dès qu'il est récolté. « Il est très intéressant de voir avec quelle délicatesse chaque tige est récoltée, à la main, en respectant d'excellentes normes de qualité », souligne Sergio M. Crovetto. « Il me semble qu'il s'agit d'un produit exquis, même à l'état brut, cueilli comme ça », ajoute Silvia Moreno.
L'étape suivante de l'itinéraire a été l'entrepôt où les produits sont préparés pour arriver au consommateur dans les meilleures conditions possibles. « Les producteurs de Murcia sont très professionnels, nous le constatons nous-mêmes ; voir comment ils travaillent pour que le Bimi® arrive dans toute l'Europe fraîchement récolté, en conservant sa fraîcheur et sa grande qualité est incroyable », s'étonne Juan Sanches.
Pour constater de visu la polyvalence du produit, la dernière étape a été une dégustation de différents plats dans lesquels le Bimi® est l'ingrédient principal. « En tant que chef, mon option préférée, avec la saveur la plus puissante, est le Bimi® grillé, tourné et retourné avec de l'huile d'olive et du sel. C'est un allié parfait pour accompagner les viandes, les poissons et les pâtes », suggère le chef Pablo Suárez.
L'Espagne, leader dans la production et l'exportation de Bimi®
Le Bimi® est de plus en plus présent dans le panier d'achat des consommateurs européens, avec une croissance de la consommation d'environ 30 % l'année dernière, l'Espagne, les Pays-Bas et le Danemark faisant partie du trio de tête. Il s'agit d'un légume qui cherche à satisfaire les besoins des consommateurs, qui recherchent des produits innovants, de grande saveur et faciles et rapides à cuisiner. « Actuellement, l'Espagne est le leader de la production de Bimi® avec plus de 1 300 hectares. Au Royaume-Uni, 30 % du Bimi® consommé est produit en Espagne, et en Europe, plus de 85 %. Le Bimi® se développe sur des marchés stratégiques tels que la France, la Suisse et l'Allemagne et a récemment été introduit en Pologne, en Belgique et en Italie », souligne Alberto Alapont, responsable de la marque Bimi® en Espagne, au Portugal et en Italie.
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Bimi®
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cari.plaza@sakata.eu
www.bimi.es