Dans la ferme de culture de champignons « Un amour de Pleurote », en Suisse romande, trois variétés se partagent les espaces de culture : le pleurote royal, le pleurote en huître et le shiitaké. « Ce sont des champignons appréciés des consommateurs, mais qui étaient encore absents de la production romande lorsque nous avons démarré », explique à Swissmilk, Valérie Opplinger, PDG de l'entreprise. Trois valeurs sont au cœur de l'entreprise : la production biologique, les substrats 100 % suisses et l'économie locale avec des partenaires équitables.
Julien Nicolas et Valérie Opplinger exploitent ensemble une entreprise de culture de champignons en Romandie
Les champignons poussent verticalement sur des étagères réparties sur sept niveaux. L'objectif est d'optimiser l'espace ainsi que les ressources. Bien que cette économie soit un défi pour la direction, elle est remarquable d'un point de vue écologique. « Le bâtiment n'est pas particulièrement sexy », admet la dirigeante d'entreprise. « Il s'agit d'un ancien espace de bureaux que nous avons équipé de pompes à chaleur et d'humidificateurs. L'ensemble de la production consomme l'équivalent électrique de deux appartements et un tout petit peu d'eau. »
Pour plus d'informations :
www.pleurote.ch