Des étudiants de l'Institut VN-UK for Research and Executive Education, à Da Nang au Vietnam ont développé « Botanical Inks », un projet innovant de création d'encre végétale, pour l'écriture et la peinture, à partir de fruits et légumes invendus. Cette initiative a remporté le troisième prix à l'Innovation Challenge 2024 et a concouru pour la finale du 'VSTARTUP 2024 Student Startup'.
Les encres utilisent des composés d'Anthocyanine et présenteraient une meilleure résistance à la décoloration et des temps de séchage plus rapides par rapport aux produits traditionnels.