Il y a près de 20 ans, la société Frischezentrum Melzig s'est installée dans un entrepôt frigorifique au sud-ouest d'Aschaffenburg. Depuis, l'entreprise de gros s'est transformée en fournisseur d'une gamme complète de fruits et légumes tout en devenant un partenaire renommé de la gastronomie régionale, de la restauration collective et de l'industrie de l'alimentation au détail. Aujourd'hui, la zone de chalandise de l'entreprise s'étend à Mayence, Fulda et Mannheim. À l'occasion du 75e anniversaire de l'entreprise, nous nous sommes entretenus avec Denis Piper, directeur des ventes, pour évoquer les années passées et l'avenir du commerce de gros.
Ces dernières années, Melzig a enregistré une croissance annuelle de 10 à 20 %. C'est surtout dans le secteur de l'alimentation de détail que l'on constate une augmentation intéressante. « Le fait que nous fournissions à la fois le commerce et les restaurateurs a naturellement été un avantage pendant les années Covid. Par ailleurs, notre clientèle se compose de deux tiers de clients commerciaux et d'un tiers de clients issus de la gastronomie et de la restauration collective. C'est pourquoi nous avons engagé un nouveau vendeur dans le but de nous implanter davantage dans la gastronomie et de poursuivre le développement de ce secteur », indique Piper.
Denis Piper de Melzig Ltd à Aschaffenburg. Depuis quelques années, Tom Nassall et Bastian Wissel sont à la tête de l'entreprise, qui emploie une cinquantaine de personnes
Fin du papier
L'un des principaux objectifs de l'entreprise de vente en gros est de continuer à faire progresser et à affiner la numérisation des tâches quotidiennes, poursuit Piper. « Nous y sommes parvenus dans une large mesure, puisque nous travaillons aujourd'hui quasiment sans papier. Chaque employé de notre entreprise possède sa propre tablette. Nous investissons chaque année dans l'optimisation de la numérisation, car nous sommes convaincus que les économies de coûts et l'optimisation des processus conduiront à un succès à long terme. Les processus numériques sont également plus sûrs et plus efficaces, en particulier lors de la mise en service, contribuant ainsi à réduire le taux d'erreur. »
Fruits dans l'entrepôt de Melzig. Parmi eux, des agrumes des marques reconnues Struwwelpeter, Götterfrucht et Diana, ainsi que des poires allemandes Xenia
La campagne espagnole pour les fraises gagne peu à peu en vitesse
Gamme complète et produits régionaux
Au fil des ans, Melzig Ltd est devenue un fournisseur à gamme complète. Piper prend l'exemple saisonnier des agrumes. Dans l'entrepôt de fruits de l'entreprise, on trouve des oranges, des citrons, etc. de toutes les marques de qualité supérieure, qu'il s'agisse de Struwwelpeter, de Götterfrucht ou de Diana. De plus, depuis environ un an, l'entreprise commercialise les produits SanLucar sous licence. Parmi les partenaires régionaux, on trouve le producteur d'herbes aromatiques Böttcher de Bürstadt, dans le sud de la Hesse. « Nous tendons à proposer des produits régionaux non seulement à nos clients directs situés à proximité, mais aussi à ceux de Mayence ou de Würzburg, lorsque c'est concevable. C'est pourquoi nous entretenons un très large réseau de producteurs. »
Le brocoli Bimi a vivement gagné en importance depuis son lancement sur le marché il y a quelques années
Le bio et le prêt à l'emploi en hausse
En tant que partenaire du commerce et de la gastronomie, l'équipe de vente de Melzig suit de près les tendances du secteur des fruits et légumes. « Le bio est toujours particulièrement demandé. Nous tendons à répondre à cette demande croissante avec des produits nationaux comme les champignons de culture », explique Piper. Une autre tendance à la croissance est évidente dans le secteur des produits de consommation courante. « Ce sont les entreprises de production qui diminuent, surtout dans notre région. Ces dernières années, plusieurs fournisseurs majeurs ont disparu. Les volumes disponibles sont encore suffisants. Avec l'augmentation des salaires, y compris pour le personnel de cuisine, la demande en produits prêts à l'emploi ne peut, à mon avis, que continuer à augmenter », conclut Piper.
Les camions de l'entreprise Melzig circulent quotidiennement dans un rayon de 200 km
Pour plus d'informations :
Denis Piper
Frischezentrum Melzig
Magnolienweg 46,
63741 Aschaffenburg
Tél. : 0 60 21 / 150 87 - 0 0 60 21 / 150 87 - 0
Fax : 0 60 21 / 150 87 - 10
info@melzig-gmbh.de
www.melzig-gmbh.de