Au cours des 30 dernières années, l'industrie de l'emballage s'est engagée à mettre au point des emballages signalant les aliments et les boissons qui contiennent des bactéries ou des contaminants nocifs. Et bien que de nombreux tests aient été effectués, ils n'ont toujours pas été mis sur le marché. Mais, cela est sur le point de changer...
Une équipe de chercheurs de l'Université McMaster à Hamilton, en Ontario, espère que les consommateurs pourront plus facilement déterminer si un emballage contenant de la viande ou de la salade verte est contaminé par un agent pathogène, comme l'E. coli, simplement en examinant un mince autocollant en plastique appelé « Sentinel Wrap ».
La bande de détection transparente, durable et flexible a une face recouverte d'un micro-réseau de gouttelettes de molécules d'ADN appelées DNAzymes. Si un agent pathogène entre en contact avec les DNAzymes, la bandelette s'allume.
Les acheteurs doivent ensuite utiliser une application sur un appareil mobile pour « lire » la fluorescence afin de voir si les aliments qui s'y trouvent sont abîmés.
Winsightgrocerybusiness.com a cité Carlos Filipe, professeur à l'Université McMaster : « En fait, la séquence a été conçue pour que l'ADN soit brisé à un endroit particulier si une bactérie est détectée. »