Royaume-Uni : Les restaurants à court de choux de Bruxelles pour les menus de Noël

Les restaurants britanniques remplacent les choux de Bruxelles contre du chou frisé dans leurs menus de Noël. La cause ? L'été chaud a entraîné une pénurie de Brassica britanniques traditionnels.

Le long hiver glacial suivi d'une vague de chaleur record a laissé de nombreuses plantes desséchées, et les agriculteurs ont signalé de faibles récoltes pour de nombreux légumes, dont les choux de Bruxelles.

Selon Vernon Mascarenhas, un négociant de Nature's Choice au marché de New Covent Garden, il n'y aura « certainement pas assez de choux de Bruxelles pour tout le monde ».

A cause de cela, les menus des restaurants sont en train de changer de manière à tenir compte du manque de pousses. Ils sont donc obligés d'utiliser du chou frisé à la place. Parce que cette année, en revanche, la récolte de choux frisés du Royaume-Uni a été prospère. Il constitue donc un bon substitut pour la table des fêtes de Noël.

Source : telegraph.co.uk


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