La Kalette est un légume de marque déposée. Quiconque veut planter et commercialiser des Kalettes a besoin d'une licence. Ces légumes ont été cultivés par une entreprise de semences britannique. Le développement de cette variété a duré 15 ans. Son avantage est qu'il est riche en vitamines et est adapté aux conditions hivernales. D'octobre à avril, les Kalettes arrivent fraichement du champ dans le Seeland suisse.
Les Kalettes ne sont disponibles qu'avec une licence
En Suisse, seuls Lorenz Gutknecht de Ins et Urs Johner de Kerzers ont une licence. Depuis 2014, leur superficie en Suisse a décuplé. Il y a actuellement entre 50 et 65 tonnes de Kelettes sur le marché par saison. Les légumes ont toujours la vie dure : année après année, l'entreprise qui commercialise les Kalettes se bat pour une place dans les rayons des grands distributeurs.
L'innovation au Seeland
Aucun maraîcher ne sait si ses nouveaux produits trouveront suffisamment d'acheteurs : « Il faut du courage pour planter de nouveaux semis, mais le courage est souvent récompensé », dit le producteur Urs Johner. Vincent Egger, spécialiste du marketing, parle de 10 à 15 ans pour qu'un produit devienne un nouveau légume sur le marché.
Il existe des produits innovants à Fribourg et dans le Seeland bernois. En plus des Kalettes, on cultive aussi des patates douces en passant par le brocoli et les asperges. Le maraîcher Urs Johner le sait : « Les clients, c'est-à-dire les grands distributeurs, exigent une certaine innovation. »
La concurrence joue également un rôle
Hans Jörg Rüegsegger, président des paysans bernois, explique : « Une innovation succède à une autre dans le Seeland. Il trouve cette évolution positive. Il est important qu'un maraîcher ne se repose pas sur ses lauriers : « C'est aussi une question de compétitivité. » Urs Johner nous dit la même chose : « Il n'est pas nécessaire d'être innovant si on n'en a pas envie. Mais vous pouvez aussi gagner de l'argent en innovant. »
Source : SRF.ch