La nouvelle World Vegetable Map de Rabobank qui illustre les flux commerciaux mondiaux de légumes met en lumière les tendances récentes d'un secteur agité – de l'augmentation du commerce mondial aux prix volatils pour les consommateurs, en passant par la diminution de la production dans l'UE et l'augmentation des importations aux États-Unis.
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La pandémie de Covid-19, les événements climatiques extrêmes, l'augmentation vertigineuse des coûts pour les producteurs et la logistique ne sont que quelques-uns des facteurs qui auraient impacté le secteur. La carte de Rabobank récemment publiée reflète certaines de ces perturbations, par exemple, dans le commerce mondial remarquablement élevé en 2021 et les montagnes russes des prix des légumes pour les consommateurs. La plupart des tendances illustrées sont cependant des développements à long terme. Le Mexique, l'Espagne et les Pays-Bas sont restés des exportateurs pertinents dans le monde des légumes frais, et des pays comme la Turquie et la Pologne deviennent de plus grands producteurs et exportateurs de légumes frais et transformés.
Production de légumes dans l'UE et aux États-Unis en baisse
7% des légumes produits mondialement seraient échangés, frais ou transformés, principalement au sein des continents et souvent entre pays voisins. De 2017 à 2022, le commerce mondial de légumes, tant transformés que frais, a augmenté en moyenne de 3 % par an, bien que de manière non linéaire en raison de la pandémie de Covid et de la vague d'inflation mondiale subséquente (voir figure 1). La production mondiale de légumes a augmenté à un rythme plus lent de 1,2% par an. Notamment, l'UE et les États-Unis ont tous deux connu des baisses de production de 3,6% et 3,3% par an, respectivement, sur la période de 2017 à 2022.
Figure 1 : Commerce mondial de légumes, 2017-2022 
Les États-Unis de plus en plus dépendants des légumes importés
Au cours des cinq dernières années, les États-Unis ont renforcé leur position en tant que plus grand marché d'importation mondial pour les légumes frais. La part des importations de légumes de serre tels que les concombres, les tomates et les poivrons est particulièrement élevée (voir figure 2). En raison de la forte demande continue des États-Unis, les exportations totales de légumes frais du Mexique ont augmenté de près de 40% entre 2017 et 2022.
Figure 2 : Part des légumes importés dans le total des légumes frais disponibles aux États-Unis, 2017 vs. 2022
Un mélange varié d'importations de légumes européens
L'Espagne, les Pays-Bas et l'Italie sont restés des exportateurs importants vers d'autres pays de l'UE et le Royaume-Uni pour les légumes frais et transformés. Cependant, le Maroc, la Pologne et la Turquie ont accru leur présence sur le marché européen des légumes frais. La Pologne a augmenté ses exportations et importations.
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Pour plus d'informations :
Cindy van Rijswick
Rabobank
cindy.van.rijswick@rabobank.com