De la première quinzaine de novembre à la mi-mars, on procède à la greffe des pêches. Comment choisir non seulement la variété mais aussi le type d'agriculture et de mode de gestion ? Ce sont des décisions cruciales parce que la plante doit être productive pendant au moins dix ans. Une chose est sûre : les pêches et les nectarines de qualité sont encore rentables - si elles sont vendues par les bons canaux.
Daniele Neri montrant des nectarines récoltées après le 20 septembre
« Je pense qu'il y avait trop de méfiance envers les pêches, ces dernières années », commente Daniele Neri, pépiniériste. « Les déceptions étaient la conséquence de décisions qui étaient lucratives au début, mais qui ne le sont plus aujourd'hui. De toute évidence, la production de petits fruits uniquement pour les paniers MMR de l'Allemagne n'est pas rentable pour les entreprises à coûts fixes comme celles de l'Italie. A partir de ces faits, nous pouvons commencer à faire une analyse agronomique. »
Variété tardive
Tout d'abord, Neri propose de choisir avec soin le mode de culture. On sait que des volumes faibles et gérables depuis le sol conviennent aux moyennes et petites entreprises qui visent à produire de la qualité à différents stades de récolte. Les volumes « murs » conviennent principalement aux entreprises qui veulent produire de gros volumes car ils doivent être gérés avec des chariots et des plateformes et nécessitent donc un soin particulier pour la sécurité.
Chaire blanche et jaune
« Je suggère toujours de mettre les plantes dans la forme convexe des terres, tout comme les kiwis », dit Neri. « De cette façon, l'eau peut s'écouler plus facilement en cas de fortes pluies. Les pêches conviennent surtout aux sols bien drainés et aérés. De plus, je suggère d'utiliser un double tuyau pour l'irrigation afin d'éviter que le cou ne se mouille. »
« L'important est de bien entretenir la plante et de commencer la récolte sans se presser. En ce qui concerne la période, je pense que mai et juin sont les mois les plus appropriés pour l'Italie du Sud. Dans le centre-nord de l'Italie, je vous conseille d'opter pour les variétés à partir de juillet. »
La récolte d'une variété tardive, après le 20 septembre
Depuis quelques années, Neri observe des variétés tardives qui, dans le Nord, sont récoltées après le 20 septembre. « C'est une période où les produits sont peu abondants, et nos tests ont montré d'excellents résultats en termes de revenus. »
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