La pomme Golden Fuji est une variante spéciale de la pomme rouge Fuji. La pomme est recouverte pendant la culture afin que la peau conserve une belle couleur jaune au lieu de la couleur rouge traditionnelle. À tous les autres égards, Golden Fuji ressemble aux pommes Fuji conventionnelles, avec leur goût croquant et leur peau mince. Les pommes de couleur or Fuji sont devenues de plus en plus populaires sur le marché au cours des deux dernières années. Un nombre croissant de producteurs de pommes travaillent avec cette variété.
La récolte commence chaque année lorsque le gel diminue, entre le 23 octobre et le 6 novembre. La pomme Golden Fuji reste sur l'arbre un mois de plus que les pommes Fuji précoces, ce qui lui permet d'absorber plus de nutriments. La valeur Brix de ces pommes est assez élevée, ce qui rend la pomme Golden Fuji meilleure que la pomme Fuji rouge. Les Golden Fuji's sont principalement cultivées à Yantai dans la province de Shandong.
« La saison des Golden Fuji's commence à Yantai à la mi-novembre et se poursuit jusqu'à fin mars. Le rendement des pommes rouges Fuji à Yantai a diminué cette année en raison du gel et de la grêle. Cependant, la baisse du rendement n'a pas été aussi importante que pour les autres variétés de pommes », explique Ying Tao Ge, producteur et négociant de pommes basé à Yantai.
« Les prix des pommes Golden Fuji sur le marché sont légèrement supérieurs à ceux des années précédentes. Cette variété de pomme est destinée aux segments de marché supérieur et moyen. Par rapport à l'année dernière, moins de volume a été cultivé. Le prix a augmenté de 1 yuan (0,13 €) par kg. Nous commercialisons actuellement nos pommes Golden Fuji dans tout le pays par le biais de marchés de gros et de plateformes en ligne. »