A Richerenches, dans le Vaucluse, près de 400 kilos de truffes ont été échangées dans des transactions allant de 150 à 300 euros. Le plus important marché aux truffes d’Europe a en effet été lancé ce week-end. Chaque année, plus de 700 kilos de ce champignon y sont vendus par semaine. Il attire aussi bien les professionnels (restaurateurs, courtiers, négociants, conserveurs) que les particuliers.
La truffe y était « prometteuse, grosse, gris clair », raconte Didier Chabert, trufficulteur à Grignan. « Elle sera bien mûre vers le 10-15 décembre. Après la pluie, nous attendons le froid : 2-3 degrés, pas moins. », ajoute-t-il.
Aujourd’hui, la truffe espagnole séduit de plus en plus de consommateurs. Elle est de même qualité mais surtout moins chère que la truffe française. En effet, elle est cultivée de façon industrielle. Elle représente donc une concurrence sérieuse, d’autant plus que la production française diminue tandis que l’espagnole augmente.
Source : Le Dauphiné