« Au cours des dernières années, nous nous sommes concentrés sur l'introduction des micro-verts (microgreens) auprès des consommateurs. Nous l'avons fait parce qu'ils sont bons pour la santé », explique Avner Shohet de Teshuva Agricultural Projects Ltd. (TAP). « C'est notre stratégie principale. C'est une combinaison de ce qui est bon pour l'entreprise mais aussi pour les gens. »
Ces micro-verts sont produits pour nous par la société israélienne 2BFresh, filiale de TAP. TAP, également basée en Israël, a de nombreuses années d'expérience dans le développement de substrats sans sol et de méthodes de culture hydroponique, ainsi que dans la mise au point de technologies de pointe pour la logistique des produits frais.
« Nous avons développé un procédé POST-HARVEST qui nous permet d'expédier les produits de telle sorte qu'ils arrivent toujours en bon état, même après 48 heures. Comme nous vendons les micro-verts coupés, nous avons moins de volume et sommes plus efficaces sur le plan logistique. La durée de conservation des produits est également meilleure », explique Avner. « Nous n'utilisons même pas d'emballages spéciaux ou d'ingrédients artificiels. Il s'agit simplement d'un processus post-récolte très précis. »
Ventes mondiales
Selon Avner, 2BFresh se porte très bien. « Nous sommes la seule compagnie qui envoie des micro-verts dans le monde entier. Nous vendons nos produits dans toute l'Europe et en Russie. Nous commençons également à vendre des quantités limitées au Canada et aux États-Unis. En fait, l'un de nos plus vieux clients, avec qui nous travaillons depuis sept ans, est à Hong Kong. Le Canada n'est plus qu'à deux ou trois heures d'avion, ce n'est donc pas un défi majeur pour nous. »
2BFresh suit la tendance d'un nombre croissant d'agriculteurs micro-verts à travers le monde. « Nous avons une ferme en Suisse depuis deux ans maintenant. Nous travaillons également à l'implantation de fermes dans d'autres endroits. Nous croyons aux produits locaux et nous avons également besoin de volumes plus importants de micro-verts », dit-il. « Une autre tendance que nous avons remarquée est que de plus en plus de gens consomment des micro-verts à cause de leurs bienfaits pour la santé. »
Ingrédient contre le cancer
« En fait, dans les départements d'oncologie ici, en Israël, ils recommandent à leurs patients de manger des micro-brocolis. Ce produit contient des ingrédients actifs contre le cancer. Tous les micro-verts sont préventifs. Le brocoli, en général, combat le cancer. Maintenant, dans les micro-brocolis, vous avez dix fois plus de sulforaphane. C'est l'ingrédient actif qui combat le cancer », poursuit Avner.
2BFresh cultive également des germes de tournesol et des pousses de pois au soleil. « Cela signifie qu'ils présentent une quantité plus importante de chlorophylle, ce qui les rend plus sains », dit-il. « Il y a également moins de risque de contamination bactérienne lorsque ces micro-verts sont cultivés au soleil. Nous exportons également ces produits dans toute l'Europe. »
« Environ 60 % de notre chiffre d'affaires provient de l'étranger. En Suisse, nos produits sont disponibles dans 350 points de vente Coop. La plus grande partie des micro-végétaux de 2BFresh cultivés dans ce pays est vendue en Suisse même », explique Avner. Cependant, les ventes augmentent lentement en Israël également.
« Ce n’est pas en plein essor, mais en croissance de 5 à 10 % par an. Nous préférons ne pas travailler avec les chaînes de supermarchés en Israël, donc nous n'avons pas accès à ce marché de masse. Au cours de la dernière année, nous avons commencé à travailler avec quelques petites chaînes haut de gamme. Nous voyons les résultats. »
M. Anver indique que 2BFresh lancera bientôt un nouvel emballage pour les micro-verts. « Nous prévoyons de lancer un nouveau produit surprenant au prochain Fruit Logistica », conclut-il.
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Avner Shohet - MBA
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