Souvent placés à l’entrée des magasins, les fruits et légumes représentent souvent jusqu’à 60 % du chiffre d’affaire des épiceries de proximité. Depuis quelques années, dans les grandes métropoles où l’espace est une denrée rare, on a vu apparaitre des étals verticaux. Mais cette configuration n’a pas cependant empêché le périssent des denrées contraignant le commerçant à les vendre presque à perte, jusqu’à aujourd’hui…
Certains fabricants d’étals proposent des meubles verticaux qui permettent de créer une impression de surabondance. Il est donc ainsi possible de réduire les stocks de 50 % tout en conservant l’effet souhaité auprès des consommateurs. Cette technique utilise de fausses masses permettant une présentation en relief ou pyramidale ainsi qu’un jeu sur la profondeur avec un miroir placé au-dessus du meuble.
Il existe aussi des tôles électro-zinguées ou d’aluminium adonisé (pour les tablettes) pour créer des structures modulaires qui conservent mieux la fraîcheur et peuvent venir s’encastrer dans un meuble froid.
L’aspect visuel tient un rôle important qui ne peut être négligé. Il renforce l’attrait du consommateur. Il faut bien sûre disposer du temps et des ressources nécessaires en personnel pour gérer la question du réassort.
Source : LSA Conso