Greenfarm, en tant que producteur de pommes et exportateur actif vers un certain nombre de marchés, a pris note des tendances récentes des préférences des consommateurs en ce qui concerne leurs pommes. Volodymyr Glus est le fondateur de Green Farm et affirme qu'il existe un certain nombre de tendances régionales dans les préférences des consommateurs.
« Si les préférences des consommateurs sur le marché de la pomme présentent un certain nombre de tendances régionales, seules quelques-unes ont une portée mondiale », explique Glus. « Les consommateurs du monde entier abandonnent le concept de pommes grand public au profit de niches qui attirent différents segments du commerce. En d'autres termes, les consommateurs se tournent vers des producteurs ou des produits qui correspondent à leurs valeurs. Ils sont prêts à payer un prix élevé pour de tels choix. La traçabilité est l'une des tendances. Beaucoup de consommateurs, en particulier dans les pays les plus développés, sont désireux de connaître le producteur derrière le produit et veulent pouvoir évaluer son comportement éthique, ses pratiques environnementales et sociales, la préservation de la biodiversité et la durabilité. Par exemple, un de nos clients du Royaume-Uni nous a demandé de modifier les programmes de protection des plantes de Green Farm afin de minimiser le risque de dommages pour certaines populations d'insectes. C'était important pour ses clients et nous étions heureux de répondre à cette demande car elle s'inscrivait également dans notre stratégie. »
Un autre segment en pleine croissance est celui du « consommateur écolo ». Selon Glus, cela signifie une demande croissante de producteurs biologiques, écologiques ou « verts » pour les pommes : « Les producteurs « verts », mon entreprise Green Farm étant un représentant de ce groupe, n'ont pas de certification biologique, mais réduisent ou éliminent les pesticides, conservent le sol et l'eau. Ces types de producteurs sont en pleine croissance dans le monde entier. Un bon exemple serait celui des producteurs certifiés TFA aux États-Unis. L'AGT était le seul programme d'étiquetage dans le Nord-Ouest du Pacifique qui exigeait des pratiques agricoles particulières et une surveillance par une tierce partie, mais les agriculteurs approuvés par l'AGT sont maintenant reconnus par les consommateurs soucieux de l'environnement et obtiennent la faveur du public aux États-Unis », a affirmé Glus.
« Une autre tendance qui peut sembler très simple est le goût. Alors qu'ils courent après le potentiel de stockage et de logistique des pommes, les producteurs ont commencé à récolter beaucoup plus tôt que ce qu'il faudrait pour préserver l'équilibre entre le potentiel de conservation et la maturité - et donc le goût des pommes », explique Glus. « La mauvaise nouvelle pour une telle approche, c'est que les consommateurs veulent maintenant des aliments qui ont bon goût. La meilleure démonstration de cette tendance dans l'industrie alimentaire et des boissons est l'essor des bières artisanales qui est, en un mot, un retour au goût original du produit comme il se doit. »
La question est maintenant de savoir s'il est réaliste pour les producteurs de pommes de faire face à ces tendances. Pour répondre à cette question, Glus estime qu'il faut tenir compte de deux aspects principaux : la situation géographique et le niveau de gestion de l'entreprise : « La situation géographique est importante, car de nombreux producteurs qui sont situés dans des zones de culture de pommes de qualité inférieure auront des problèmes tels que l'utilisation accrue de pesticides, en raison de l'humidité élevée et donc de plus en plus de pulvérisations de pesticides. Le goût est médiocre en raison de l'absence de soleil ou de températures inadaptées et d'une période végétative plus courte. Une mauvaise gestion se retrouve souvent dans l'agro-industrie et serait un autre défi à surmonter. Si une entreprise n'a pas les deux problèmes mentionnés ci-dessus, la formule du succès est la suivante : les connaissances plus le temps multiplié par les efforts. »
En tenant compte de ces tendances, Glus prédit comment les entreprises devront faire participer l'industrie : « Dans l'ensemble, il faut s'attendre à ce que les attentes des consommateurs en matière de goût, de traçabilité et de santé ne cessent d'augmenter. De nombreuses entreprises devront se réinventer pour réaliser des bénéfices équitables et rester performantes sur le marché. Si les producteurs de pommes ne le font pas, ils seront laissés à la concurrence sur la base des prix et ne s'adresseront qu'aux consommateurs sensibles aux prix. C'est également une option, mais à long terme, cela conduit à la marginalisation de l'entreprise. »
Pour plus d'informations :
Volodymyr Glus
Green Farm
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