Il se passe beaucoup de choses dans le secteur allemand de l'alimentation au détail. Les détaillants sont de plus en plus souvent confrontés à la question des produits de commodité. Les produits pour un mode de vie « constamment en mouvement » sont très demandés. Les ménages sont de plus en plus petits et leur alimentation est de plus en plus saine. Les légumes à grignoter semblent être parfait pour répondre à ces besoins des consommateurs et les attentes pour ce segment sont grandes. Mais de quoi cela a-t-il l'air au sein même du métier ? Florian Wolz, directeur de la coopérative de 
vente Franken-Gemüse Knoblauchsland, nous parle de son expérience dans la commercialisation de légumes principalement pour le commerce de détail alimentaire du sud de l'Allemagne.
Les producteurs de cette coopérative de vente produisent des poivrons, des concombres et des tomates. « Au début, j'étais plus confiant dans le potentiel de marché de ce segment que je ne le pense, en regardant en arrière. Bien sûr, tout dépend des détaillants, car tous les légumes à grignoter ne sont pas aussi bien reçus. » Au début, ces légumes ont suscité une certaine euphorie, mais ses grandes attentes ne se reflètent pas dans les ventes actuelles : « L'euphorie a définitivement cédé la place à la réalité. »
Il n'a pas l'intention de retirer les petits légumes à grignoter de l'assortiment. « Ça fait partie du métier. Nous en avons besoin dans notre gamme et ces produits auront peut-être plus de potentiel à l'avenir. » Il continue de s'attendre à une croissance naturelle de ce type de produits. « Les légumes à grignoter feront partie intégrante de notre alimentation durant les années à venir. »
Selon M. Wolz, l'un des principaux inconvénients du boom de la commodité réside dans l'emballage : « Ce type de légumes utilisent énormément de plastique. On a besoin d'un bol avec un couvercle, ou d'un shaker. Les emballages doivent être faciles à ouvrir et à fermer et ils font actuellement l'objet de nombreuses critiques. » Chez Franken-Gemüse, la durabilité et l'utilisation responsable des ressources constituent une part importante de l'activité. « Dans la mesure du possible, nous mettons déjà activement en œuvre des formes d'emballage plus durables, mais pas sans nous demander ce que nous faisons. »
Le grand avantage des légumes à grignoter est leur maniabilité. Par conséquent, ces produits sont moins adaptés aux emballages alternatifs que les produits en vrac. « Avec les emballages alternatifs comme l'emballage carton, on ne voit généralement pas le produit, ce qui ne plaît pas au consommateur », explique Wolz.
Franken-Gemüse souhaite également continuer à suivre les tendances actuelles du commerce alimentaire. La coopérative de vente commercialise actuellement les produits de 40 entreprises membres. « Cela vous donne beaucoup d'élan et d'innovation, en vous aidant les uns les autres et en continuant à vous développer, et vous apprenez à vraiment savoir ce qui se passe sur le marché ». Selon Wolz, cette volonté d'expérimenter permettra à Franken-Gemüse Knoblauchsland eG de continuer à être pertinent sur le marché et d'être en constante amélioration.
Pour plus d'informations :
Florian Wolz
Franken-Gemüse Knoblauchsland eG 
Raiffeisenstraße 200
90427 Nuremberg
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