Les pommes de la variété Honeycrisp sont devenues si populaires qu'elles sont maintenant la cinquième pomme la plus cultivée, sans compter la Golden Delicious. D'ici 2020, cette pomme pourrait passer à la troisième place. Maintenant, les producteurs en ont assez. Non seulement la domination de la variété Honeycrisp a causé des problèmes majeurs pour les fermes de la côte Est à cause de l'entretien élevé dont ces pommes ont besoin, mais il y a aussi une réaction par rapport au goût.
« Il y a tellement de pommes qui sont aussi bonnes ou meilleures », dit Tom Maynard de Maynard Farms à Ulster Park, New York. « Une pomme Honeycrisp est sucrée, croustillante, juteuse, et c'est tout. Je les cultive pour les consommateurs. Je n'ai jamais été un grand amateur. »
Parmi les variétés championnes de Maynard, il y a l'Evercrisp, qui se vend maintenant mieux que ses Honeycrisps, même si elles sont vendues au même prix, soit 1,93 €/500 g. Les pommes Honeycrisps se vendent généralement 1,32 €/500 g de plus que les autres pommes. « Presque tous ceux qui les goûtent les préfèrent à la pomme Honeycrisp. Cette variété a plus de saveur variétale », explique Maynard, qui voit une demande pour des pommes plus tranchantes et de caractère. « Dans mes marchés, les gens veulent plus d'amertume, de piquant, de punch. »
D'autres pommes à fort impact sont également sur le marché, avec des noms qui se nourrissent de l'attribut le plus remarquable du Honeycrisp : son côté croustillant.
La société propriétaire de gestion des variétés de fruits et légumes de marque a annoncé un lancement de 10 millions de dollars pour la variété Cosmic Crisp, le plus grand lancement de l'histoire de la pomme auprès des consommateurs, selon la société. Mais dans ce qui est sûrement un signe que Peak Apple est en route, la Midwest Apple Improvement Association a un nouveau concurrent qui devrait apparaitre en 2020. A l'origine, cette variété était connue sous le nom de « MAIA-L. » Maintenant, elle porte le nom : Ludacrisp.
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