Colruyt veut simplifier à leurs clients le fait d'avoir une consommation plus consciente et durable. C'est pourquoi ils ont décidé d'introduire des indications afin de déterminer quels sont les fruits et légumes de saison. Ce test va donc être réalisé dans 14 magasins à partir de l'année prochaine. Une étude menée par le gouvernement flamand montre que les clients pourraient commencer à faire leurs achats de manière plus durable grâce à ce type d'interventions comportementales et que les magasins pourront ainsi réaliser plus de ventes de ces produits. Pour les légumes de saison, la question est assez complexe, selon les chercheurs. En effet, un faible lien entre la saison et les produits augmente l'efficacité de l'intervention.
Les tests ont été menés au cours d'une période de neuf mois par une coopération entre le gouvernement flamand et l’Université de Gand dans quatre magasins Colruyt. Avec de petits changements, ils ont essayé d'encourager les clients à acheter de manière plus durable. Par exemple, il y a un affichage au milieu des fruits et légumes frais permettant d'indiquer le nouveau légume saisonnier du mois, avec une pancarte disant : « Profitez de la saison ! » . « Cependant, les tests réalisés pour les légumes de saison ont donné lieu à une histoire complexe. La recherche montre que l'intervention n'a pas ou à eu très peu d'effet lorsque les clients lient fortement un produit à une saison (comme la citrouille en automne). En revanche, un lien plus faible avec la saison, tel que le chou-fleur en août, augmente l'efficacité de l'intervention » , ont déclaré les chercheurs.
Évolution des ventes de chou-fleur, graphique tiré du rapport de recherche (lien vers le site Web néerlandais).
Fruits et légumes de saison plus visibles dans les supermarchés
« Les résultats des tests montrent que de petits changements peuvent inciter les clients à acheter de manière plus durable, parfois un peu plus, et parfois même beaucoup plus. Dans tous les cas, le but de Colruyt est de rendre une excellente visibilité des fruits et légumes de saison dans les rayons des supermarchés », explique Colruyt.
Le gouvernement flamand fera des recommandations aux supermarchés et autres magasins sur la base des résultats afin d'aider les consommateurs à consommer de manière plus durable.
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Source : Département Omgeving