Le marché des germes de soja est caractérisé par sa stabilité. L'offre et la demande sont bien équilibrées. Cependant, le produit gagne en popularité. Les consommateurs savent comment trouver les germes, et à cause de cela, le produit a maintenant plus d'utilisations qu'auparavant.
Si une personne peut parler de germes de soja, c’est Tonnie Mulders. Pendant 27 ans, il a été actif dans la production de germes de soja et au contact des clients pour une entreprise familiale à Kerkdriel, aux Pays-Bas. Il y a trois ans, il a eu une idée. « Je n'ai pas pu résister, » sourit Tonnie. La société a été nommée Mulders Top Sprouts. « Nous sommes partis de zéro. C'était tout un défi. Nous disposons maintenant d'un site de production moderne de 1 000 mètres carrés à Ammerzoden. Une société d'ingénierie a conçu une nouvelle installation pour la production de germes de soja. Tout a été mis en œuvre pour créer un nouveau design garantissant l’obtention de germes de soja de la meilleure qualité qu’il soit, de manière à pouvoir toujours fournir aux clients des produits frais. J'ai effectué l'installation et l'achèvement de la nouvelle pépinière en partie avec mes fils. »
De la graine à la pousse
Les germes de soja sont des haricots mungo qui poussent dans l'eau. Ce processus prend une semaine, selon Tonnie. « Nous avons différentes salles de production où le processus de croissance a lieu en même temps. De cette façon, nous pouvons toujours produire des germes de soja frais. Nous récoltons quatre ou cinq fois par semaine. Les plateaux des pépinières sont ensuite nettoyés à fond et le processus peut recommencer. »
Le rendement est envoyé aux acheteurs de l'industrie de transformation, parmi autres, toute l'année. De nombreux germes de soja sont également envoyés aux fournisseurs de restaurants asiatiques. « C’est toujours un marché important pour nous. Je le vois comme un défi d’offrir un produit supérieur à la moyenne. La variété de germes de soja que nous fournissons est ferme et a une couleur blanche brillante qui plait à nos clients. Nous aimons penser avec le client. En raison des chaînes courtes dans notre entreprise, les clients me disent directement ce qui se passe et nous pouvons intervenir rapidement quand ils ont des questions ou des envies. »
Des réglementations plus strictes
Les producteurs de germes de soja font partie d'un marché relativement stable. « Nous produisons toujours plus de kilogrammes que ne le demandent nos clients habituels, afin de pouvoir répondre à la demande croissante ou à la demande de nouveaux clients. » Ces dernières années, Tonnie a vu le marché évoluer. « Les prix ont augmenté un peu. Le prix de revient est plus élevé. Cela est dû aux réglementations plus strictes résultant de l'épidémie d'EHEC en Allemagne il y a quelques années. Nous travaillons selon un plan d'hygiène strict et, chaque mois, nous envoyons des échantillons au laboratoire pour garantir la qualité de nos produits. »
Plus d'utilisations
Tonnie pense qu'il existe plus d'opportunités pour les germes de soja sur le marché. « Ce n’est plus simplement utilisé dans les recettes asiatiques. Les consommateurs trouvent des utilisations créatives pour les germes. De nos jours, les gens veulent manger des aliments sains et délicieux sans passer des heures à cuisiner. Les germes de soja, qui contiennent beaucoup de vitamines B et C et de minéraux, conviennent bien aux salades et aux recettes de sautés, par exemple. »
Pour plus d’informations :
Mulders Top Sprouts
Tonnie Mulders
productie@mulderstopsprouts.nl
www.mulderstopsprouts.nl