L'institut d'études Xerfi a publié une étude qui montre que les ventes de produits végétariens et végans ont généré l'an dernier un chiffre d'affaires en hausse de 24 %, à 380 millions d'euros, dans les grandes et moyennes surfaces (GMS) françaises.
Si cette augmentation peut être comparé au marché du sans gluten, elle reste encore loin de l’essor des produits biologiques. S’il reste encore une certaine barrière culturelle chez certains français envers le végétalisme, le flexitarisme en revanche gagne en popularité. Selon Xerfi, les végétariens et les végans (ou végétaliens) ne représentent en effet respectivement qu'environ 2 % de la population française (quelque 1,3 million de personnes) et 0,5 % (ou environ 340.000 personnes) alors que les flexitariens pèsent à hauteur d'un tiers de la population, soit près de 23 millions de personnes.
Pour la période 2019-2021, on devrait voir une progression annuelle moyenne de 17 % du marché de l'alimentation végétarienne et végane GMS, qui dépassera ainsi les 600 millions d'euros d'ici trois ans. A souligner le rôle joué par les grandes enseignes de la distribution, attirées par le potentiel de croissance du marché végétarien et végan, avec le lancement dès 2015 de premières références végétariennes, à l'image de « Carrefour Veggie », suivi par des grands industriels comme Danone, Nestlé ou encore Fleury Michon afin de diversifier leur offre.
Tout en affirmant que la hausse de la consommation de produits d'origine végétale est « bien une tendance lourde », Xerfi estime aussi que les alternatives à la viande et aux protéines de lait « s'inscrivent dans un effet de mode », ce qui conduit l'institut à prévoir un essoufflement progressif du marché de l'alimentation végétarienne et végane au-delà de 2021.
Source : zonebourse.fr
