Un secteur en pleine croissance est celui des myrtilles IQF. Il s'agit là d'une conséquence logique, car la concurrence sur le marché du frais s'intensifie. Ainsi, les producteurs acheminent leur récolte vers le marché des produits surgelés. Pour Svetlana Plotean, directrice du marketing d'OctoFrost, il est donc plus important que jamais d'offrir des myrtilles IQF de première qualité.
Svetlana Plotean, directrice du marketing d'Octofrost, affirme que la congélation des myrtilles n'est pas aussi facile qu'on pourrait le croire : « L'un des aspects les plus difficiles de la congélation des myrtilles est d'éviter les fissures superficielles et les brûlures de congélation à la surface des baies. Cela peut se produire en raison d'un temps de congélation réglé trop bas et/ou de l'utilisation de bandes à mailles métalliques, typiquement avec les méthodes de congélation classiques. En raison de l'aérodynamique spéciale et des plaques d'appui uniques de notre tunnel de congélation IQF, il n'y a aucune marque de ceinture sur la surface du produit final. Cela aide à préserver l'apparence, l'odeur, la texture et le goût naturels des myrtilles IQF, ce qui contribue à un rendement plus élevé et donc à maximiser les profits de l'entreprise. »
« Grâce à la vitesse réglable des ventilateurs, l'OctoFrost crée un flux d'air optimal dans chaque zone de congélation, ce qui permet une congélation douce mais rapide de la croûte. La croûte superficielle emprisonne l'humidité à l'intérieur et les baies conservent ainsi leur pulpe pleine et juteuse », poursuit M. Plotean. « Comme le montre la vidéo que nous avons diffusée, vous pouvez voir à quel point l'apparence et la texture naturelles des myrtilles IQF sont bien préservées pendant le processus de congélation. L'utilisation du tunnel de congélation OctoFrost IQF est la méthode optimale pour produire des myrtilles IQF de grande qualité. Notre tunnel de congélation a un design innovant qui offre quatre avantages principaux : sécurité alimentaire, aspect naturel, rendement élevé et efficacité énergétique », explique Plotean.
« Par rendement élevé, nous entendons la production d'un plus grand nombre de produits par heure, sans augmenter la consommation d'énergie ou de produits. Ceci est possible grâce à la déshydratation minimale avec la technologie OctoFrost. Lors de l'utilisation des méthodes de congélation conventionnelles, une quantité importante d'humidité est perdue par déshydratation, ce qui signifie que moins de produit sera obtenu après la congélation. Avec la technologie OctoFrost, les gains de rendement sont significatifs grâce à une déshydratation minimale du produit, ce qui se traduit par une meilleure rentabilité pour les entreprises », conclut Plotean.
Pour plus d'informations :
Svetlana Plotean
OctoFrost
Tel. : +46 (0) 7600 600 600 81
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