Le marché européen de l'avocat est en phase de transition. Les derniers volumes de produits chiliens, espagnols, israéliens et mexicains sont encore sur les tablettes, tandis que le Pérou, le Kenya, le Brésil et l'Afrique du Sud prennent lentement le contrôle du marché. Les avocats restent incroyablement populaires. De gros investissements sont consentis dans le secteur à l'échelle mondiale, tant dans les promotions que dans les nouvelles plantations. De plus en plus de pays exportent vers la Chine.
Afrique du Sud : Volumes en baisse de 30 à 40 % par rapport à l'an dernier
La saison d'exportation sud-africaine a récemment démarré. Après un chiffre d'affaires record l'an dernier, les volumes seront en baisse d'environ 30 à 40 % cette année. La variété Hass est en cours de récolte. Il y a eu une certaine baisse de la production de fruits en raison de la canicule d'octobre 2018.
Selon les commerçants, les prix sont bien meilleurs que l'an dernier. « Nous aurions pu augmenter les volumes, d'autant plus que d'autres pays sont également aux prises avec des productions plus faibles. » Les perspectives indiquent que les prix continueront d'augmenter jusqu'à la fin du mois de mai. Les exportateurs sud-africains ont environ un mois pour avoir un impact sur la situation du marché européen. Par la suite, les prix devraient se stabiliser à de meilleurs niveaux que l'an dernier. Le gérant d'un entrepôt dit que les avocats sont bien propres. « De manière générale, ils ont l'air beaucoup mieux que l'an dernier. »
Kenya : Une forte demande assure une bonne situation du marché
La saison des avocats a commencé au début du mois et la demande est forte. « C'est une bonne nouvelle pour les petites et moyennes entreprises, car nous avons désormais une place sur le marché mondial. Auparavant, elle était dominée par quelques grandes entreprises », explique un exportateur. « Le Pérou est le plus grand concurrent au niveau international. Dès que leurs gros volumes arriveront sur le marché en mai, la demande de nos avocats diminuera et nous serons confrontés à une offre excédentaire locale. »
Le Kenya est sur le point de commencer à exporter vers la Chine, mais il doit encore attendre que toutes les transactions administratives soient terminées. « J'espère que ça arrivera avant la fin de notre saison en août. »
Italie : Début des exportations vers la Chine
Les volumes en provenance de Sicile étaient et sont toujours élevés. Les conditions météorologiques ont été instables cette saison. A partir d'août 2018, il faisait souvent froid, donc les avocats ne sont pas tombés prématurément des arbres. En même temps, il y avait beaucoup de pluie et de vent et les arbres étaient exposés à des variations de température considérables. La plupart des avocats sont de taille moyenne (26-24-24-33-20), et il y a une petite proportion de calibre 16-18 (surtout des fruits qui sont issus de nouveaux arbres).
Dans l'ensemble, l'année a été une année spéciale sur le marché de l'avocat. Il y avait beaucoup de produits disponibles, en particulier de la variété Hass. En octobre, les prix ont fortement chuté en raison de la présence abondante de produits importés, notamment en provenance du Pérou et d'Afrique. Cela s'est produit en dépit du fait que la demande soit restée supérieure à l'offre.
En octobre 2018, une entreprise sicilienne a commencé à exporter des avocats en Chine pour le secteur de la restauration. Ces avocats sont expédiés par avion. Ils partent de Segrate-Milan et arrivent à Hong Kong. Jusqu'à présent, les réactions ont été positives et les commandes ont déjà quadruplé. Le producteur cultive déjà les fruits sur une superficie de 110 hectares et prévoit d'augmenter cette superficie de 30 hectares supplémentaires. D'ici deux saisons, de nouvelles plantations devraient assurer une prolongation de la saison de l'avocat sicilien, qui durera d'octobre à juin.
Une entreprise des Pouilles commencera à planter 40 hectares en avril. « Nous prévoyons la plantation d'environ 32 000 arbres (800 par hectare). Il s'agit principalement de la variété Hass, mais nous allons également planter quelques variétés Ettinger, Pinkerton, B.L. et Reed. Ceci assurera la disponibilité de novembre à mai. » Un système antigel est mis en place pour protéger les arbres contre le froid hivernal.
Espagne : Mars est un bon mois pour les exportateurs
La saison des avocats espagnols se terminera dans un mois et demi environ. En janvier et février, le marché a été lent en raison de l'offre abondante en provenance d'autres pays. Cela a entraîné un retard pouvant aller jusqu'à vingt jours dans la récolte et la vente. Les ventes vont bien depuis mars.
« L'offre en provenance du Chili, du Mexique et de la Colombie diminue en Europe et la demande reste élevée. L'Espagne en profite. Nous commercialisons maintenant tout ce que nous n'avons pas pu vendre en janvier et février. Mars est notre mois de l'avocat », dit un exportateur. Selon lui, les prix sont actuellement adaptés à l'offre. « Les prix des producteurs oscillent entre 2,50 € et 3,00 € le kilo, selon les tailles. Le prix d'une boîte de quatre kilos se situe entre 12,00 € et 14,50 €. Il y a quelques semaines, de nombreux producteurs ont trouvé les prix insuffisants. Ceux qui ont attendu et commencé à récolter plus tard obtiennent maintenant de bons résultats », dit-il.
Au cours de la première semaine d'avril, l'importateur-exportateur commencera à importer des avocats du Pérou, du Kenya et d'Afrique du Sud. L'année dernière, il y a eu des moments difficiles entre le printemps et l'été en raison de l'importante récolte péruvienne, ce qui a fait que le volume disponible a été presque deux fois supérieur à ce que le marché pouvait gérer. « Les exportateurs péruviens annoncent toujours une récolte inférieure à ce qu'ils doivent réellement essayer de maintenir des prix élevés. Cette année, la récolte péruvienne a commencé plus tard, et étant donné la récolte de nouvelles plantations, il pourrait y avoir plus de production disponible que l'an dernier », dit l'exportateur.
Bien que l'offre d'avocats continue de croître dans le monde entier, la forte demande et le fait que le fruit devienne un produit de base sont des facteurs, selon l'exportateur, qui garantissent la rentabilité du prix. « Ces dernières années, l'industrie de l'avocat a connu un boom. Les prix par boîte ont augmenté jusqu'à 18 euros, car la demande énorme a toujours été à l'origine de pénuries. Des prix de 11 à 12 euros par boîte sont déjà rentables pour tous les maillons de la chaîne. »
« Après un certain nombre d'années avec des prix aussi élevés, le secteur de l'avocat a attiré de nombreux entrepreneurs qui ont peu de connaissances sur le produit », prévient l'exportateur. « La superficie est en expansion dans les provinces espagnoles comme Valence, Huelva et Cadix, qui ont traditionnellement été des zones de culture d'agrumes. »
Pays-Bas : La saison des avocats sud-africains commence tôt
Les importateurs néerlandais affirment que la vente des avocats Greenskins et Hass se déroule bien. Les volumes en provenance d'Israël ont diminué en raison de la fin de la saison, mais la vente de Fuerte du Pérou et d'Afrique du Sud se déroule très bien, avec des prix élevés atteignant 9 à 9,50 euros. Les premiers avocats Hass du Pérou et d'Afrique du Sud sont attendus dans la première semaine d'avril. L'Afrique du Sud a commencé plus tôt que d'habitude cette année. Après les énormes quantités d'avocats Hass expédiées par le Pérou et l'Afrique du Sud l'an dernier, on prévoit maintenant qu'il y aura 30 % de moins d'avocats Hass en provenance d'Afrique du Sud. Le Pérou prévoit expédier son volume habituel.
Allemagne : Marché stable, croissance du bio
La situation sur le marché allemand de l'avocat est actuellement très stable, avec une disponibilité continue, des prix relativement bons et une bonne qualité des produits. La majorité des avocats Hass proviennent du Pérou et du Chili et sont fournis en qualité prêt-à-manger. Sur le marché de gros allemand, les prix par boîte (16 pièces) fluctuent autour de 13 euros. Les importateurs et les grossistes confirment que la consommation de produits exotiques, y compris les avocats, est toujours en hausse.
Bien que les avocats Hass restent de loin les plus importants, d'autres variétés gagnent progressivement du terrain. Les avocats Greenskin et les variétés Canaries (sous la marque Sigfrido) sont importés à une échelle relativement petite. Les avocats biologiques éthiopiens, dont les variétés Fuerte, Ettinger, Pinkerton et Nabal, sont également disponibles depuis peu dans le segment premium.
Belgique : Les prix sont élevés
Le marché de l'avocat est actuellement en période de transition. La saison chilienne est terminée et la campagne péruvienne démarre lentement. Les prix sont élevés, mais pas autant qu'à la même époque l'an dernier. Il y a encore une certaine incertitude quant au volume en provenance du Pérou, mais on dit qu'il pourrait baisser de 10 à 15 % par rapport à l'an dernier.
France : Préoccupations au sujet de l'approvisionnement pour Pâques
Le marché français de l'avocat étant actuellement en période de transition, il existe des fruits de presque toutes les origines disponibles. « L'Espagne, Israël, le Chili, le Mexique, le Kenya, le Pérou, l'Afrique du Sud et le Brésil sont tous présents sur le marché, mais avec de petits volumes. Ils sont tous au début ou à la fin de leur campagne », explique un grossiste. « Cela pourrait entraîner une pénurie sur le marché durant la période de Pâques. La demande est forte, en partie aussi parce que les supermarchés prévoient d'organiser des campagnes promotionnelles. Dans de nombreux pays hispanophones, les gens travaillent peu pendant la semaine de Pâques, ce qui pourrait compliquer davantage la situation. Cela pourrait entraîner une paralysie temporaire des importations qui ferait monter les prix. »
Chine : Le volume des importations augmente chaque année
Le marché de l'avocat est en développement en Chine. Le volume des importations continue d'augmenter chaque année et les principaux fournisseurs sont le Mexique, le Chili et le Pérou. Un quatrième pays pourrait bientôt s'y ajouter : le Kenya. L'année dernière, les gouvernements kenyan et chinois ont conclu un accord pour l'exportation d'avocats kenyans en Chine. Cependant, toutes les procédures d'exportation n'ont pas encore été finalisées, donc rien ne peut encore être importé. Cette semaine, une délégation chinoise se rendra au Kenya pour effectuer des inspections dans les champs d'avocats et pour vérifier comment se déroulent les inspections des fruits et légumes à l'aéroport. La perspective est qu'après cette inspection, les exportations commenceront très bientôt, mais cela ne peut être dit avec certitude, car de telles procédures prennent toujours du temps. Quoi qu'il en soit, il existe une forte demande de la part des importateurs chinois pour les avocats kenyans.
En Chine, les producteurs s'efforcent également d'obtenir une production nationale d'avocats. Le Yunnan et le Hainan sont deux endroits importants pour cela, bien que les choses n'en soient encore qu'aux premiers stades. Il y a encore beaucoup de recherches en cours pour découvrir quelles variétés peuvent bien se porter sur le sol chinois.
Australie : La production augmente de 7 % par an
Au cours de la dernière décennie, la production australienne d'avocats a augmenté d'environ 7 % par an. Encore relativement peu d'avocats sont expédiés à l'étranger, mais cela changera si le secteur atteint une production d'environ 115.000 tonnes par an d'ici 2025. Au cours de la campagne qui s'est achevée en juin 2018, 77 032 tonnes ont été produites. Il s'agit d'une augmentation de 17 % par rapport au précédent. La valeur totale a augmenté de 45 % pour atteindre 543 millions de dollars. Dans le même temps, les exportations ont diminué de 23 %, à 1 786 tonnes. En conséquence, la valeur a chuté de 11,6 %.
L'Australie a deux saisons d'avocats pour les différentes variétés. Le Hass est de loin le plus couramment cultivé, représentant 78 % de la production totale et est disponible presque toute l'année. La saison atteint son apogée en mars. Par ailleurs, 20 % des avocats australiens sont de la variété Shepard. La saison est relativement courte et s'étend de la fin de l'été à l'automne.
Nouvelle-Zélande : Beaucoup d'investissements dans le secteur
En Nouvelle-Zélande, la popularité internationale de l'avocat se traduit par un investissement accru dans l'industrie. De plus en plus de producteurs achètent des vergers d'avocatiers ou agrandissent ceux qui existent déjà. Le rendement s'est amélioré ces dernières années et les perspectives pour les années à venir sont bonnes.
USA : Le marché des Greenskins est bon en Floride
Il y a une bonne réserve de Greenskins sur la côte sud-est. « Le marché des Greenskins de Floride est bon. Nous avons une variété tardive, le Buck, qui peut rester sur les arbres plus longtemps que la plupart des autres variétés. Par conséquent, sa teneur en huile est plus élevée », explique un négociant. « Nous sommes en train de récolter les Bucks. C'est un délicieux avocat et il y a beaucoup de demande en Floride du Sud. » Le marché des Greenskins est réellement bon en Floride.
De nombreux avocats de la République dominicaine sont commercialisés dans tout le pays. Il s'agit principalement des variétés Carla et Beneke. Le Carla ne diffère pas beaucoup en termes de propriétés du Buck, alors que le Beneke est plus typique d'un Greenskin. Ce dernier a une texture plus lisse, un pourcentage d'huile plus faible et devient rouge-noir à mesure qu'il mûrit.
L'approvisionnement du Carla et du Beneke est encore bon pour le moment, bien qu'il devrait baisser jusqu'au début de la saison de Floride, le 15 mai. « Les volumes dominicains diminuent toujours à cette époque de l'année. Cette saison, les volumes ont de toute façon été inférieurs à ceux de l'an dernier. Dans certaines régions de Floride, le rendement du Carla sera inférieur à celui des années précédentes. La récolte du Beneke devrait être moyenne. »
Le négociant s'attend à ce que la récolte de la Floride pour la saison 2019-2020 soit similaire à celle du début de 2017, avant que l'ouragan ne frappe la région en septembre 2017. « En 2018, les arbres de Floride ont repris des forces. Il y avait une croissance végétative remarquable, et les variétés précoces en particulier avaient un faible rendement. » Les prix des peaux vertes de la saison dernière étaient inférieurs d'environ 15 % à ceux de l'an dernier, principalement en raison du volume important des importations d'avocats Hass.