En brique ou pressé frais, le jus d’orange est une boisson que l’on trouve souvent sur la table du petit-déjeuner ou pour une pause goûter. Il représente près de 50 % des volumes de jus de fruits vendus en France chaque année, avec environ 800 millions de litres consommés. En 2015, les français ont consommé en moyenne 27 litres de jus d’orange par personne.
Perçu comme un produit « sain » par les consommateurs, le jus d’orange voit ses vertus remises en cause par plusieurs nutritionnistes. En effet, il serait aussi sucré qu’un soda : une portion de 250 ml de jus contient le double de calories et de sucre par rapport à une orange et quatre fois moins de fibres. « Le matin, après le jeûne de la nuit, le corps est très réceptif à la moindre dose de sucre. Une fois que le jus est avalé, dans les minutes qui suivent, votre métabolisme doit se débrouiller pour gérer cette arrivée soudaine », explique le nutritionniste Arnaud Cocaul.
Les nutritionnistes recommandent plutôt le jus pressé maison. « Même si cela reste sucré, les teneurs en vitamines y sont beaucoup plus importantes que dans les jus vendus par l’agroalimentaire. Le jus d’orange du commerce, frais, naturel et sain, dont le goût serait proche d’un jus pressé maison, n’existe pas à l’heure actuelle », explique Sylvie Pochart.
Lors du processus de pasteurisation, le jus d’orange perd sa teneur en vitamines. La vitamine C est fragile et se dégrade rapidement au contact de l’air et de la lumière ; il faut donc boire le jus rapidement après l’avoir pressé. Il est donc préférable de manger le fruit tel quel : « Entre un fruit entier et un fruit pressé, le premier contiendra davantage de fibres. Un élément indispensable au bon fonctionnement du transit intestinal », rappelle la nutritionniste.
« Le désavantage du jus d’orange est qu’il contient très peu de fibres, donc il est peu rassasiant comparé à un fruit frais qui va prendre de la place dans l’estomac et apporter des fibres, ainsi qu’une satisfaction de satiété », indique Arnaud Cocaul.
Source : ouest-france.fr
