La plupart des citrons verts importés en Europe et en Amérique du Nord proviennent du Mexique et du Brésil. D'autres pays d'Amérique latine ont également une production destinée à l'exportation. En Chine, la culture du citron vert augmente en raison d'une demande intérieure croissante.
L'offre est bonne et cela entraîne une baisse des prix un peu partout en raison d'une offre supérieure à la demande pour les citrons verts. Les négociants s'attendent à ce que la demande en citrons verts augmente au cours des prochaines semaines. Avec cette augmentation les prix des citrons verts se stabiliseront. En Europe, les citrons verts bio sont populaires sur le marché. Les prix de la variante biologique sont considérablement plus élevés que les citrons verts conventionnels.
Pays-Bas : Le marché en baisse
Le marché du citron vert est actuellement à la baisse. Il y a un approvisionnement important en provenance du Brésil, et la saison mexicaine a également commencé, ce qui, depuis une semaine ou deux, exerce une pression sur le marché, les prix s'élevant à environ 4 euros. Par ailleurs, selon les importateurs, une baisse des prix durant cette période n'est pas inhabituelle. Entre-temps, le marché s'est stabilisé et la demande commence également à augmenter. Un importateur déclare qu'il espère que ses collègues ralentiront aussi un peu les choses ; les conditions du marché devront alors s'améliorer à nouveau. Dans le même temps, les premiers citrons biologiques mexicains arrivent après une longue période de pénurie, pendant laquelle les prix ont atteint 16-18 euros, simplement parce qu'il n'y en avait pratiquement pas de disponibles.
Allemagne : Marché stable, croissance de la demande en produits biologiques
Le volume actuellement disponible en Allemagne est suffisant, selon un négociant. Malgré l'absence de météo estivale, les ventes sont globalement satisfaisantes. En termes de prix, les citrons verts en gros sont actuellement vendus entre 4 et 6 euros par barquette, ce qui est relativement normal pour cette période de l'année.
La plus grande partie de l'approvisionnement est actuellement importée du Brésil. A court terme, la production mexicaine devrait également atteindre le marché allemand. Les commerçants affirment que les citrons mexicains sont souvent un peu plus chers que les brésiliens. De plus, on s'attend à une forte demande en citrons verts pendant l'été. Dès que ce sera le cas, d'autres origines, comme la Colombie et l'Égypte, se retrouveront sur le marché. La plupart du temps, les citrons verts sont transportés par avion afin de satisfaire une demande de plus en plus forte, concernant les citrons bio, qui peuvent coûter deux fois plus cher que les citrons conventionnels (12-13 euros par paquet), selon un trader spécialisé.
France : Les citrons verts brésiliens dominent le marché
En plus des plus grands producteurs mondiaux, que sont le Brésil et le Mexique, il y a une petite sélection provenant d'autres pays d'Amérique latine, comme le Pérou et la Colombie. Toutefois, les citrons verts de ces pays ne sont pas encore disponibles sur le marché français. En France d'ailleurs, la demande devrait augmenter vers la fin juin. En été, le citron vert se consomme principalement dans les cocktails. Les fruits mexicains sont cultivés toute l'année, mais la haute saison commence au mois de mai et se termine à la mi-janvier. Il n'y a actuellement aucun problème important affectant la production mexicaine.
Chine : Une demande en citrons verts en hausse
La culture en Chine se développe chaque année en raison de la demande croissante sur le marché intérieur. Les zones de culture les plus importantes sont Anyue et Hainan. Le citron vert en Chine est, à l'instar de la France, surtout utilisé dans les boissons. À l'heure actuelle, il y a surtout des citrons verts chinois sur le marché, mais certains seront également importées depuis l'Afrique du Sud au cours du prochain mois.
États-Unis : Écarts de prix sur le marché
Aux États-Unis, l'offre de citrons verts est satisfaisante et le prix est relativement stable. « Il y a un approvisionnement régulier de fruits pour la période estivale », rapporte un négociant texan.
Ces citrons viennent du Mexique, où les producteurs ont dû faire face aux effets de la sécheresse. Le manque de précipitation a eu des conséquences sur la taille du fruit. Alors que les citrons verts en stock sont légèrement plus gros que ceux de la même période l'an dernier, les citrons verts sur le marché sont plus petits (tailles 230 et 250). « Normalement, on passe de la petite taille à la grande taille, puis à la petite taille de la nouvelle récolte. Au cours des derniers mois, l'offre des grandes tailles sur le marché a été insuffisante. De plus, la nouvelle récolte qui arrive sur le marché est aussi composée en grande partie de petites tailles. »
En conséquence, « les grandes tailles sont devenues considérablement plus chères ces derniers mois. Il y a deux semaines, le prix était de 32-34 $ pour les grandes tailles et 7 $ pour les plus petites. La semaine précédente, les prix étaient de 38 $ pour les grandes tailles et de 10 $ pour les plus petites. Ces écarts de prix ont été relevés pour la première fois il y a environ six semaines. »
Une demande croissante
La demande de citrons verts aux États-Unis est de nouveau en hausse. « C'est dû au fait que le prix a déjà atteint le niveau estival. Il n'y a actuellement pas d'offre excédentaire de citron vert sur le marché. »
« Il y a de plus en plus de régions au Mexique où l'on cultive des citrons verts. La plus grande partie de nos importations provient du Mexique, avec quelques petits volumes en provenance du Guatemala et de la Colombie. Il y a 10 à 15 ans, il n'y avait que des importations mexicaines de Veracruz et Michoacán. Aujourd'hui, on compte 12 États qui exportent vers les États-Unis en même temps. »
« Cette semaine, nous avons vu que le fruit a grandi, des produits plus grands seront donc disponibles dans les semaines à venir. Ensuite, il y aura le marché d'été du citron vert, qui durera trois mois. »
Afrique du Sud : des citrons verts destinés essentiellement au marché intérieur
Les citrons sud-africains sont principalement destinés à la consommation intérieure et non à l'exportation. La récolte d'été touche à sa fin. La saison a été marquée par de bons prix pour des fruits de qualité supérieure, et par une forte demande. Mais les produits étant récoltés sur une base hebdomadaire, les coûts de main d'œuvre sont élevés. Un certain nombre de producteurs ont récemment cessé de cultiver ce fruit. Maintenant qu'ils jaunissent, le reste de la production est expédiée à l'industrie de transformation pour en extraire le jus.
