La consommation de raisin au Royaume-Uni est restée stable au cours des cinq dernières années pour une valeur de 800 millions de livres sterling. S'exprimant lors du Global Grape Summit la semaine dernière, Joe Shaw Roberts, directeur du Consumer Insight de Kantar Worldpanel, a expliqué que la raison de ce phénomène est que les gens font plus de voyages pour les raisins et que les nouvelles variétés (rouge, blanc, noir et mixte) y sont pour beaucoup : si de nouvelles variétés sont disponibles, ils reviendront probablement plus fréquemment. Près de 85 % de la population britannique achète du raisin tout au long de l'année.
Le prix est influencé par les discounters ALDI et Lidl qui ont gagné une part supplémentaire de 6 % sur les raisins, ce qui fait baisser la valeur.
« Bien que les voyages supplémentaires stimulent les ventes de raisin, ce sont l'économie et les classes supérieures qui stimulent la consommation à long terme et contribuent à faire baisser les prix. Les marques propres ont stimulé les ventes de produits frais dans l'ensemble du secteur. Lorsque l'ASDA a lancé sa gamme Farm Stores, les volumes ont grimpé en flèche par rapport à leur valeur. Les gammes de fruits et légumes Wonky ont également stimulé les ventes et ont connu une augmentation de 38 millions de livres sterling au cours de l'année dernière, un tiers de la population les achetant désormais. »
Malgré le fait que les discounters et les gammes économiques fassent baisser la valeur, les marques premium contribuent à augmenter les prix moyens des produits frais.
« Les discounters ont fortement contribué à la baisse des prix au cours des dernières années, passant de 11 % de part de marché à 17 % en cinq ans, ce qui représente une croissance assez significative. Au Royaume-Uni, les raisins blancs classiques, qui représentent la plus grande partie du volume, sont en déclin, mais leur croissance est solide par rapport aux autres couleurs, en particulier le raisin noir et mixte. »
Les raisins blancs sont surtout achetés par les plus jeunes consommateurs, les moins fortunés, les gens qui achètent des variétés différentes ont tendance à être plus aisés.
« Un nombre important d'acheteurs achètent 3 variétés au cours d'une année. Plus nous pouvons encourager les consommateurs à acheter ces différents cépages, plus ils auront de la valeur, alors nous devons réfléchir aux moyens d'inciter les gens à acheter plus de variétés. »
Les gens qui achètent plus de variétés différentes ont tendance à être plus riches, plus âgés et à faire leurs achats dans les magasins à bas prix. Ils achètent aussi des pommes, des bananes et des agrumes. Ainsi, les offres de liens avec d'autres variétés de fruits ou de cépages multiples peuvent être un bon moyen d'encourager les ventes.
« Si nous obtenons 10 % des acheteurs qui achètent deux types de raisin pour acheter trois types de raisin l'année prochaine, cela pourrait valoir 9 millions de livres sterling, si nous obtenons des acheteurs qui achètent trois types pour acheter quatre types, cela pourrait valoir 10 millions de livres sterling. »
Les détaillants font déjà des offres jumelées ; ALDI fait le Super Six qui n'encourage pas seulement l'engagement par le prix, il encourage les consommateurs à essayer différentes variétés et à essayer différentes choses qui sont en magasin.