Les châtaignes espagnoles de qualité supérieure sont un produit de plus en plus demandé, tant sur le marché national qu'international. Sa polyvalence permet de la consommer torréfiée, cuite, séchée, etc., ainsi que transformée (en farine, desserts, etc.). La société familiale Castañas Campelo, d'El Bierzo, a lancé un nouveau produit contenant du châtaigne cuite répondant aux exigences du marché.
« L’intérêt croissant pour des produits sains et de qualité nous a motivés à proposer une formule différente pour que cet aliment nutritif puisse être présent sur les étals même hors saison », a déclaré Miguel Campelo, directeur de la société.
Le produit contient des châtaignes fraîches de la variété Parede, originaire de la région de Bierzo, qui sont méticuleusement triées et traitées afin de préserver toutes leurs propriétés. Elle peut être conservée de manière optimale en stockage et les méthodes de distribution sont simples.
Suivant la méthode traditionnelle, les châtaignes sont transformées et après un processus destiné à assurer leur conservation, au cours duquel aucun conservateur, édulcorant ou colorant n'est ajouté, des châtaignes prêtes à consommer sont obtenues avec une durée de conservation supérieure à un an.
Le développement du produit inclut une amélioration de la texture et des revêtements ont également été ajoutés afin de renforcer la saveur. À cette fin, des travaux ont été effectués avec des pressions hydrostatiques élevées et une imprégnation sous vide.
Les châtaignes transformées peuvent être conservées plus d'un an
Les châtaignes de la région de Bierzo, dans la province de Leon, ont une réputation nationale et désormais internationale. 20 % de leur production est destinée au marché espagnol et les exportations continuent d'augmenter. « Les châtaignes fraîches sont appréciées sur le marché européen, l'Italie et la France étant les principaux consommateurs et transformateurs », a déclaré Miguel Campelo. « La farine de châtaigne de qualité supérieure gagne également du terrain sur le plan international. Sa finesse la rend appropriée pour de nombreuses utilisations (pâtisserie, boulangerie, etc.) et peut être consommée par les personnes atteintes de la maladie cœliaque », explique le directeur.
Cette entreprise basée à Bierzo a ses arbres dans un endroit fantastique, avec des sols et des conditions météorologiques exceptionnels. Il faut noter la douceur de toutes les variétés de châtaignes cultivées dans la région.
Sotos de castaños del Bierzo, à Leon
Campelo est l'une des huit entreprises de Castille-et-León actives dans la phase de développement du projet REInova, réalisée par Itacyl. Auparavant, la société avait participé aux ateliers de formation à l'innovation et de création d'idées organisés par Vitartis. La Chambre de commerce de Valladolid est l’organe chargé d’analyser la situation de la société, ses produits, son positionnement sur le marché national et son potentiel d’internationalisation.
Miguel Campelo, fils des fondateurs et directeur de Campelo
Castañas Campelo est une entreprise leader en Espagne dans le domaine de la fourniture de légumes et de noix. Ils produisent des châtaignes, des noix et de l'ail (blanc, violet, printemps et noir). Fondée en 1967 par Conchita et Eduardo Campelo, la société a été un pionnier dans l'exportation de produits locaux de haute qualité.
Campelo sera au Fruit Attraction, Hall 7, stand 7C07E
Pour plus d'informations :
Miguel Campelo
Campelo S.A.
Urb. El Guindaledo s/n
24500 Villafranca del Bierzo. Spain
Tél. : + 34 987 54 00 64
info@campelo.net
www.campelo.net