L'Açaï, le superfruit brésilien de l'Amazonie

La baie d'Açaï est un « superfruit » de plus en plus populaire dans le monde entier et qui a même conquis l'élite des athlètes. Cette baie, originaire des forêts tropicales amazoniennes, provient d’un palmier exotique appelé l'Euterpe oleracea. Elle est riche en antioxydants et possède des propriétés anti-âge. Elle contient plus de protéines que les œufs, plus de calcium que le lait et contient des omégas, de l'acide oléique et plus de 56 vitamines et nutriments. Elle a également une teneur élevée en antioxydants (entre 15 et 30 fois plus de concentration que le vin rouge, ce qui aide à protéger le corps contre les agents nocifs), améliore la santé cardiovasculaire, fournit des protéines végétales biologiques et des quantités importantes de vitamines A, B et C.

C'est un fruit rond, pourpre foncé, dont la saveur est un subtil mélange de framboise, de raisin et même de chocolat. Il est utilisé depuis des années dans la gastronomie de Rio de Janeiro comme ingrédient dans les smoothies, les yaourts, les glaces et comme base pour plusieurs desserts.

Même s'il est assez inhabituel de le trouver dans les magasins de fruits de certains pays, il peut être trouvé sous forme de poudre, une forme dans laquelle il conserve toutes ses propriétés et ne contient ni sucre ajouté, ni agrégat, ni conservateur. La poudre d'Açaï peut être combinée avec d'autres produits selon des milliers de méthodes et de recettes : des smoothies aux jus en passant par les pancakes, les barres de céréales et même les biscuits. Elle est facile d'utilisation, a une absorption rapide, une faible teneur en sucre et peut être consommée tous les jours et à toute heure.

Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), l'Açaï contient 1,25 % à 4,34 % de poids de protéines sèches, 7,6 % à 11 % de matières grasses, 1 % à 25 % de sucre, 0,050 % de calcium, 0,0009 % de fer et 0,033 de phosphore, sa teneur en calories varie entre 88 et 265 calories pour 100 grammes.

Source : clarin.com 


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