Le traitement à l'ozone pourrait ouvrir de nouveaux marchés pour les kiwis jaunes

Le kiwi jaune (Actinidia chinensis Soreli) devient une culture de plus en plus importante dans le monde entier en raison de son goût agréable et de sa teneur en composés bioactifs bénéfiques. Il est toutefois plus sensible aux dommages causés par le froid à basse température d'entreposage que le kiwi vert. Cette fragilité limite sa durée de conservation à la température actuellement recommandée de 1°C, le rendant ainsi moins viable sur le plan commercial.

Une étude publiée dans le Journal of the Science of the Food and Agriculture a cherché les méthodes les plus efficaces pour gérer le traitement post-récolte des fruits afin d'améliorer la durée de conservation du kiwi jaune.

L'ozone peut être utilisé comme traitement de remplacement après la récolte puisqu'il s'agit d'un agent antimicrobien et peut également réduire les effets du ramollissement de la chair des fruits entreposés. Les chercheurs ont étudié les effets du traitement à l'ozone et des différentes températures de stockage sur la qualité des fruits, en les testant à intervalles réguliers tout au long du stockage.

Le traitement à l'ozone immédiatement après la récolte, suivi d'un stockage à 2°C, s'est révélé particulièrement efficace. La maturation induite par l'ozone a eu un effet bénéfique sur les composés bioactifs du fruit et a retardé la croissance des microbes dans le kiwi.


Source : advancedsciencenews.com 

 


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