Des restaurants bientôt certifiés « bio »

Dès le 1er janvier, le cahier des charges qui régit la restauration commerciale en France depuis 2012 permettra de certifier un restaurant, en fonction du pourcentage de produits bio achetés par l’établissement. C’est ce qu’a annoncé l’Agence bio dans un communiqué.

Après s’être notifiés auprès de l’Agence Bio, les établissement seront « contrôlés par des organismes qui valideront ou non le respect du cahier des charges », explique Olivier Nasles, président du Comité national de l’Agriculture Biologique.

Cette démarche a pour but de promouvoir les produits bio au sein des restaurants. En effet, seuls 2,6 % des approvisionnements des établissements de la restauration commerciale ou « hors foyer » seraient actuellement bio.

Il y aura trois niveaux de certification : la catégorie 1 couvrira les restaurants dont 50 % à 75 % des approvisionnements, en valeur d’achat, se font en bio, la catégorie 2 visera les établissements où le bio représente 75 % à 95 %, et la catégorie 3 pour « au moins 95 % ».

La certification de « plat ou menu » bio déjà existante sera maintenue.

 


Source : lavoixdunord.fr


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