Alors que le marché de l'endive montre parfois une tendance à la baisse dans la seconde moitié de janvier, la demande est forte en ce moment. Selon Gijs van Dongen de Nature's Gold, « Cette demande semble être principalement due aux pénuries dans les pays voisins, où la production s’avère être beaucoup plus faible. »
« Il est toujours difficile d'estimer ce qui influence le prix, mais il semble maintenant que les dégâts causés par le puceron de la carotte et les mineuses en Belgique et en France signifient moins de production par m². Or, la seule chose pouvant conduire à une baisse de la production est la production au m² », explique Gijs.
« Cela se traduit par des prix solides pour la période de l'année. Le produit de classe 1 est vendu aux alentours de 1,30 € et le produit bas de gamme aux alentours de 1 €. Ce ne sont pas encore des prix extrêmes, mais heureusement, c'est bien au-dessus du prix de revient et ce n’est pas souvent le cas à cette période de l'année », conclut Gijs, qui fournit son endive à BelOrta.
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