La légumerie de l'Ecopôle de Sénart, à Combs-la-Ville en Seine-et-Marne, vient d’ouvrir ses portes. Établie sur 1 300 m², elle transformera et conditionnera des pommes de terre (700 tonnes par an), des carottes (300 tonnes par an) et des légumes secs issus de l'agriculture biologique des champs d’Ile-de-France.
La Coopérative bio d'Ile-de-France, a qui la société appartient, pourra ainsi fournir les cantines et la restauration collective en faisant passer dans ses machines jusqu'à 4 000 tonnes de légumes par an.
« Nous changeons d'échelle, détaille Carine Thierry, productrice de pommes de terre à Châtenoy. Nous avions une production de quelques centaines de tonnes, transformée dans le centre de la France. Nous offrons désormais à la restauration collective une gamme complète de ce dont elle a besoin ».
En plus d’accroître la visibilité du bio, elle fait la part belle aux producteurs. En effet, 49 % des parts appartiennent à ces derniers. « Certains vont se diversifier et rendre plus pérenne leur exploitation. D'autres vont passer le pas vers le bio grâce à ce nouveau débouché. Il y a un avenir pour l'agriculture, il faut reprendre la main sur la commercialisation, parce qu'il y a un vrai prix rémunérateur pour nous, assure Marc Chauvin, le président de la Coopérative, lui-même agriculteur à La Tombe. Nous proposons des contrats avec des engagements sur plusieurs années. Cela permet d'avoir une visibilité » poursuit Carine Thierry.
Source : leparisien.fr
