« Nous misons sur la continuité, en termes de disponibilité des produits, afin de satisfaire une demande croissante des marchés nationaux et internationaux qui demandent assidûment des citrons italiens de haute qualité ». C'est ce qu'a déclaré Vincenza La Torre, directrice de « Il Noto », qui a donné à son entreprise le nom de la ville baroque où elle est située, dans la province de Syracuse, au sud-est de la Sicile, pour souligner une production de grande valeur.
La ferme « Il Noto » s'occupe de la production de citrons biologiques et est certifiée par Bioagricert. Les cultures sont réparties sur 13 hectares, « en utilisant des techniques de fertilisation ad hoc rigoureuses, qui respectent les cycles naturels de la production de fruits ».
« En 2019, j'ai repris l'entreprise familiale dans le but de valoriser l'excellence d'un produit de niche tel que le Siracusan femminello, un cultivar bien connu sur la scène internationale. L'idée est maintenant d'augmenter la production afin d'accroître les exportations. En fait, nous avons immédiatement remarqué que nos circuits commerciaux pouvaient et, surtout, voulaient absorber plus de quantités de notre citron ».
« La richesse en jus avec une incidence de plus de 30 % par rapport au poids et les huiles essentielles de l'écorce sont les facteurs qui, avec la certification biologique, ont permis d'exporter nos citrons d'abord vers la France puis vers l'Allemagne. De plus, nous fournissons des clients italiens intéressés par la qualité du produit, pour la production de confitures et la restauration de luxe ».
Calendrier de production
« Nous récoltons le Primofiore d'octobre à avril ; le Bianchetto et le Maiolino d'avril à juillet ; et le fameux Verdello, de juillet à septembre. Ce dernier produit a suscité beaucoup d'intérêt commercial, tant pour la période de récolte que pour ses qualités organoleptiques contenues dans un fruit entièrement vert, qui satisfait les consommateurs les plus attentifs et les plus exigeants. Parmi nos clients les plus importants, nous comptons ceux qui travaillent dans la haute pâtisserie et, comme nous l'avons déjà mentionné, dans la haute cuisine. De cette façon, en nous adressant au consommateur de haut niveau, nous contribuons à dissiper le mythe selon lequel le citron n'est que jaune ».
Actuellement, la production annuelle est de 70 tonnes. « Mais nous comptons doubler notre production dans les plus brefs délais, c'est-à-dire dans le temps matériel nécessaire, sans perdre de vue la très haute qualité du produit qui reste notre priorité numéro un. En fait, nous nous sommes fixé pour objectif de toucher des marchés non européens : les Émirats arabes unis et le Koweït tout d'abord. En outre, nous aimerions exporter dès que possible nos précieux citrons également vers la Chine ».
Pour plus d'informations :
Il Noto - Azienda Agricola Biologica
Tél. : +39 3289229670
ilnotoazienda.agricola@gmail.com
www.ilnoto.com