Les services de livraison deviennent de plus en plus populaires, mais d'autres concepts alternatifs gagnent également en importance, donnant à certaines entreprises la possibilité de compenser une partie des pertes causées par la fermeture du secteur de la restauration. Fragiacomo & Co. envisageait depuis un certain temps de mettre en place un service supplémentaire aux activités normales du marché de gros. En raison des restrictions imposées par le coronavirus, ce développement s'est mis en œuvre, ainsi l'emplacement directement à l'extérieur du site du marché de gros est devenu un drive de fruits et légumes. FreshPlaza s'est entretenu avec Francesco Fragiacomo.
« Nos premières collectes ont eu lieu samedi dernier ; elles ont remporté un grand succès et nous avons pu distribuer des caisses de fruits et légumes à 100 clients. Pour la prochaine date, nous aimerions doubler le nombre de caisses et peut-être organiser à l'avenir des journées de collecte en semaine ». Ce service existe pour tout le monde, ce qui n'est possible que grâce au point de ramassage situé en dehors de la zone du marché de gros : « Sinon, il ne serait pas si facile d'organiser ce genre de services ».
En même temps, explique Francesco, il est possible de donner aux consommateurs une meilleure compréhension du marché de gros. « Nous avions prévu ce service depuis un certain temps, où nous voulions également proposer des produits d'épicerie fine et d'autres produits raffinés. L'objectif était de devenir une plate-forme alternative au supermarché, qui est également synonyme de qualité ». Dans cette période de transition, trois différentes caisses de fruits et légumes mélangés seront proposées aux clients.
« Nous avions également pensé à proposer les caisses avec n'importe quelle combinaison de marchandises, mais nous avons finalement décidé de ne pas le faire. D'une part, nous pouvons remplir les cageots plus efficacement et expédier les collecteurs assez rapidement sans former de longues files d'attente. D'autre part, l'effet de surprise pour les clients est également agréable. Vous n'avez plus l'embarras du choix et vous découvrez parfois de nouveaux produits. Cela ajoute un peu de piment à la routine du confinement ». À l'avenir, les caisses contiendront également des idées de recettes.
Il existe une hiérarchie claire de critères dans la sélection des produits, explique Francesco : « Tout d'abord, le goût est clairement primordial, suivi par la région. Parfois, des produits biologiques sont également disponibles, mais seulement si tout correspond. Nous ne nous contentons pas de prendre toutes les tomates, mais nous sélectionnons les meilleures en termes de goût ».
Fresh Munich et le Drive-In sont une unité commerciale de Fragiacomo & Co, un grossiste classique et importateur de produits principalement italiens. Francesco ajoute que l'approvisionnement en Italie est encore relativement facile : « Nous nous approvisionnons également en Espagne ou en Grèce, mais c'est beaucoup plus difficile pour le moment. Mais vous pouvez aussi constater que de moins en moins de chauffeurs veulent se rendre en Italie. Nous devons prendre le développement comme il vient. Les choses vont assez bien pour l'instant, mais cela peut changer à tout moment ».
Fragiacomo & Co. a perdu 40 % de ses ventes en raison de la fermeture du secteur de la restauration. « Heureusement, nous avons aussi des clients dans le secteur de la distribution alimentaire, ce qui nous permet de garder la tête hors de l'eau dans cette situation exceptionnelle. Beaucoup n'ont pas cette chance et seuls quelques fournisseurs de la distribution alimentaire pure profitent de la situation. J'espère que dans deux mois au plus tard, une certaine normalité sera retrouvée ».
Fragiacomo aimerait continuer à proposer ces caisses après la fin de la crise : « Nous offrirons peut-être aussi un service de livraison à ce moment-là, mais pour l'instant nous nous concentrons sur le drive. » Il faut d'abord, dit-il, gagner la confiance des clients : « Surtout dans une situation tendue comme celle que nous vivons actuellement. Les consommateurs viennent chez nous, voient nos mesures de sécurité, et constatent que nous travaillons dans des bonnes conditions d'hygiène. Avec le temps, cela crée une certaine confiance, qui fait encore défaut dans le commerce traditionnel en ligne en Allemagne. Je pense que le coronavirus va changer le comportement des consommateurs sur le long terme ».
Pour plus d'informations :
Francesco Fragiacomo
Fresh Munich
www.fresh-drive-in.de