Marie-Amélie Lacroix, Prince de Bretagne :

« Nous souhaitons faire découvrir le shiitake au consommateur français »

Le shiitake en barquette carton de 200g Prince de Bretagne est une nouveauté 2020. « Aujourd’hui nous cultivons nos shiitakes exclusivement en conventionnel, mais nous avons aussi des projets en bio. Ceci dit, ils sont toujours cultivés sans engrais ni produits phytosanitaires », explique Marie-Amélie Lacroix, chef de produit shiitake chez Prince de Bretagne.


Crédits photos : l’œil de Paco
 
« Ce format de 200g permet de valoriser cette culture minutieuse »
Aujourd’hui, ce sont 8 maraîchers localisés dans le Nord Finistère qui cultivent le shiitake, pour une récolte totale de 110 tonnes par an. Bien que le conditionnement de 200g soit une nouveauté, nous cultivons du shiitake depuis 1988. « Il s’agit d’une variété, peu connue sous nos latitudes. Pourtant, le shiitake est le deuxième champignon le plus cultivé au monde, ainsi que l’un des plus parfumés. Il est particulièrement consommé dans les pays asiatiques. Très apprécié des restaurateurs, nous le proposions jusqu’à présent en colis de 1 ou 2 kilos. Et nous avons décidé à la fin de l’année dernière de le rendre plus accessible au consommateur en le proposant dans cette petite barquette adaptée à la vente en grandes et moyennes surfaces. Cela permettra également de valoriser cette culture calibrée et conditionnée à la main », explique Marie-Amélie.


Depuis toujours, les champignonnistes Prince de Bretagne récoltent leurs shiitakes avec des gants - Crédits photos : l’œil de Paco 
 
« Nous voulons faire passer de l’information utile »
Parce qu’il s’agissait d’un nouvel emballage, nous tenions à ce qu’il soit entièrement recyclable, d’où le choix du carton. Légèrement ajouré sur le dessus afin de permettre au consommateur de voir le produit, nous avons souhaité optimiser au maximum la surface d’impression. Nos consommateurs y liront l’histoire de ce champignon millénaire, le tableau de valeurs nutritionnelles attestant des atouts santé de ce champignon (peu calorique, source de fibres et de potassium), une présentation de notre zone de production et une idée recette ».


Crédits photos : l’œil de Paco

« Nous voulons valoriser nos valeurs coopératives et humaines »
A travers ce nouveau produit, Prince de Bretagne manifeste également sa volonté de créer du lien avec le consommateur. Voilà pourquoi nous avons mis en place un QR code qui renvoie à la fiche du producteur qui a conditionné la barquette. Ainsi, il est possible de se connecter sur un portail traçabilité pour avoir de plus amples informations sur le parcours du producteur et la culture du shiitake. Via ce QR code, il sera également possible d’avoir accès à des vidéos explicatives, des affiches imprimables à destination des chefs de rayon et d’autres idées recettes ».


Crédits photos : l’œil de Paco
 
Cultivés toute l’année dans le Nord du Finistère, la pleine saison du shiitake se situe entre septembre et juin car il préfère les températures comprises entre 16 et 18°C.
 
« Nous croyons beaucoup en cette petite production qui a besoin d’être soutenue. C’est une culture assez contraignante qui fait l’objet d’une cueillette délicate et qui est réalisée par des champignonnistes passionnés ».


Crédits photos : l’œil de Paco

Pour plus d’informations :
Prince de Bretagne
Marie-Amélie Lacroix
Tél. : +33 2 98 69 38 69
Cell. : +33 7 62 31 01 62
marie.amelie.lacroix@princedebretagne.com   
www.princedebretagne.com  
 


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