Dans la région de Zurich, les produits frais de haute qualité destinés à la gastronomie régionale sont normalement traités toute l'année, transformés si nécessaire et ensuite commercialisés sur le marché de gros local. Des dizaines de producteurs, négociants et fabricants régionaux vivent de l'approvisionnement du secteur de la restauration, dont Miroljub Nojic, fondateur et directeur général des deux sociétés de production Sosu LLC et Miro Küchenfertiges LLC.
À cette époque de l'année, les deux sites de production de l'Engrosmarkt Zurich (Miro) et de Schlieren (Sosu), situés à proximité, traitent normalement d'énormes quantités de produits à base de fruits et légumes. « Sous le nom de Sosu LLC ou Knoblauchzentrale Zürich, nous livrons de l'ail pelé et non pelé aux restaurateurs régionaux. En raison des mesures liées à la crise, ainsi que de la fermeture des restaurants, nous ne réalisons actuellement que 10 % des ventes normales », explique le propriétaire de l'entreprise.
Vue du site de production de Schlieren
La dernière livraison d'ail chinois a été effectuée à Miroljub Nojic le 10 mars. « Ces stocks ne sont toujours pas épuisés », explique-t-il. Une situation similaire existe chez Miro LLC, la deuxième succursale de la société de M. Nojic. « Pour les restaurants locaux ainsi que le grossiste gastronomique Marinello, situé sur l'Engrosmarkt, nous produisons des produits préparés et prédécoupés, prêts à cuire, comme des smoothies, des salades de fruits et bien d'autres choses encore. Ce commerce s'est lui aussi largement arrêté en raison de la perte du secteur de la restauration. Nous avons envisagé une autre forme de commercialisation, comme l'approvisionnement des ménages privés ou des supermarchés locaux, mais cela ne serait pas possible du jour au lendemain en raison des volumes limités ».
Miroljob Nojic exploite deux sociétés dans la région du grand Zurich : Miro LLC a ouvert ses portes au début des années 2000 et en 2007, la société Sosu LLC préexistante a été rachetée.
Une situation préoccupante
Si la crise du coronavirus devait durer trop longtemps, elle pourrait également devenir un problème pour le transformateur de fruits actif au niveau régional. Selon les dernières nouvelles, les restaurateurs suisses commenceront à rouvrir progressivement leurs portes dans le courant du mois de juin. M. Nojic espère maintenir son activité d'ici là et il reste optimiste. « Si nécessaire, nous espérons trouver une solution avec notre partenaire habituel Marinello ». 
Pour plus d'informations : 
Miroljob Nojic
Miro Küchenfertige Produkte GmbH
Sosu GmbH - Knoblauchzentrale
Zürcherstrasse 113
8952 Schlieren
Tél. : 044 400 09 56
Fax : 044 400 09 57
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www.kuechenfertig.ch
www.sosu.ch/
