Le beau temps a engendré une disponibilité des cerises dans toute la France. « Toutes les régions sont en pleine production, mais cela ne pose pas de problème sur le marché. La demande est au rendez-vous et les cerises s’écoulent assez facilement, » explique Mireille Gaspard de l’As du Ventoux. Afin de répondre à la production, différentes actions ont été mises en place au niveau des centrales d’achat. « Cela a permis d’accélérer les ventes. Tout se passe très bien pour l’instant. »
Restaurateurs
Mireille pense que l’ouverture des restaurants va beaucoup influencer le commerce. « Cela va notamment se ressentir au niveau des grossistes. Il y a beaucoup de restaurateurs qui d’habitude se servent chez eux. Évidemment ils ne se servaient plus pendant le confinement. À la fin de cette semaine, la demande de leur part devrait s’accélérer. »
Cerises tardives
L’As du Ventoux est en pleine campagne de la cerise tardive à chair ferme. Quant au démarrage de la campagne, il s’est fait tranquillement. « Le dernier mois a été compliqué du point de vue qualitatif. Les cerises avaient du mal à se conserver par rapport aux pluies qu’on a eues précédemment. Mais la qualité est en train de s’améliorer : nous arrivons sur une période où il n’a pas plu et la cerise se tient bien. Les volumes sont également de plus en plus conséquents. Maintenant qu’il n’y a plus de problème de qualité, nous commençons à vendre des volumes plus considérables aux centrales d’achats et grossistes. »
Mireille est très satisfaite de la qualité des cerises. « Nous avons de beaux calibres, comme la 26, la 28 et la 30. De plus, la coloration est très homogène. » Les prix pour les belles cerises sont satisfaisants et continuent d’augmenter.
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Mireille Gaspard
L’As du Ventoux
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