Le craquement de la pluie limite la production de cerises douces dans le monde entier. La fissuration est souvent évaluée par des tests en laboratoire, où les fruits détachés sont immergés dans l'eau. Les scientifiques de l'université Leibniz de Hanovre ont comparé la fissuration des fruits détachés qui ont été submergés dans l'eau à celle des fruits qui restés attachés à l'arbre mais exposés à une pluie simulée ou à des fruits détachés, placés dans une cage métallique et exposés à une pluie simulée. Pour l'étude, l'absorption d'eau et la fissuration ont été déterminées dans les fruits détachés et attachés. 
Les résultats ont montré que les taux d'absorption d'eau étaient les plus élevés dans les fruits détachés et submergés, étaient intermédiaires dans les fruits attachés exposés à une pluie simulée et plus faibles dans les fruits détachés dans une cage métallique exposée à une pluie simulée. Le pourcentage de fruits fêlés a augmenté de façon sigmoïdale avec le temps et les fruits attachés se sont fêlés moins et plus lentement que les fruits submergés. Les craquelures étaient nettement plus rapides dans les fruits détachés et submergés que dans les fruits encore attachés et que dans les fruits détachés dans une cage.
Lorsque le pourcentage de fruits fêlés a été exprimé en fonction de la quantité d'eau absorbée, on a constaté que les fruits détachés et submergés nécessitaient généralement moins d'absorption d'eau que les fruits attachés ou détachés dans une cage métallique. Les fruits attachés se fissurent surtout dans la région de la cavité pédiculaire, tandis que les fruits détachés et immergés se fissurent surtout dans la région de la cicatrice pédonculaire. « La durée d'humidité a été la plus longue et la zone la plus mouillée dans les fruits détachés et submergés, suivis par les fruits attachés ou détachés exposés à une pluie simulée, ce qui nous permet de conclure que les fêlures des cerises douces sont causées par la durée et l'humidité de surface et non par l'absorption d'eau ».
Source : Andreas Winkler, Isabell Blumenberg, Lucas Schürmann, Moritz Knoche, 'Rain cracking in sweet cherries is caused by surface wetness, not by water uptake' (La fissuration par la pluie des cerises douces est causée par l'humidité de surface,et non par l'absorption d'eau) ; 2020, Scientia Horticulturae, Volume 269.