« Après une période de prix très élevés - plus de 5 €/kg - le marché belge du gingembre s'est un peu effondré. La demande estivale est généralement plus faible. Les prix actuels se situent donc entre 1,70 et 1,80 €/kg », explique Sophie Ye, de KX Food. « Mais ces prix montrent une tendance à la hausse. Il y a trois semaines, ces prix étaient au plus bas mais ils grimpent progressivement. Le prix d'achat du gingembre chinois est maintenant en équilibre avec son prix de vente. »
KX Food ne vend pas que du gingembre chinois. Cette entreprise belge a également du gingembre du Brésil dans son assortiment. « Le marché du gingembre brésilien est lui aussi très calme en ce moment. Il y a actuellement un excédent de gingembre brésilien. C'est parce que la consommation est très faible en ce moment. Mais la situation s'améliore. Nous prévoyons une augmentation de la consommation après l'été. »
« Et dans quelques mois, les stocks devraient commencer à se vider. Nous avons vendu beaucoup de gingembre au début de l'année en raison de l'épidémie de coronavirus. Cela signifie qu'il n'y a généralement pas beaucoup de gingembre en stock. Le gingembre reste un produit populaire, et 2020 a été une excellente année pour les ventes de gingembre », conclut Sophie.
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