Le marché européen de la tomate connaît des changements importants, tant en ce qui concerne le potentiel de production que les tendances et les préférences des consommateurs. Comment survivre dans un marché de plus en plus concurrentiel ? La diversification des produits et la sélection constante des variétés est l'une des clés pour Bonnysa qui, en plus de produire et de commercialiser environ 35 000 tonnes de tomates par an, trouve un grand potentiel dans la culture des fruits tropicaux, dans les produits frais coupés et prêts à consommer et dans le raisin de table, dont la production a repris après 25 ans.
Jorge Brotons, directeur de Bonnysa Agroalimentaria.
« Les variétés de tomates espagnoles les plus traditionnelles traversent une période difficile »
L'entreprise produit des tomates tout au long de l'année, bien que les volumes soient plus faibles pendant les mois d'été. Elle exporte actuellement 90 % de sa production fraîche vers l'UE, l'Allemagne, le Royaume-Uni et les Pays-Bas étant les principales destinations et l'accent étant mis sur la vente au détail.
Bien que l'Espagne ait dominé les marchés européens ces dernières années, il convient de noter que des pays tiers comme le Maroc et la Turquie ont connu une croissance énorme, gagnant des parts de marché en Europe, et que les Pays-Bas semblent étendre de plus en plus leur campagne.
« La part de marché des tomates espagnoles en Europe est en effet menacée », déclare Jorge Brotons, directeur de Bonnysa. « Nous avons constaté que les règles du jeu ne s'appliquent pas à tout le monde de la même manière. Il y a une permissivité à l'égard des pays tiers, qui travaillent avec des normes beaucoup moins strictes en matière de phytosanitaire, d'environnement et de travail. L'Espagne est un pays qui respecte strictement la réglementation et elle devrait exiger que les droits et les obligations soient les mêmes pour tous. À l'heure actuelle, avec la crise sanitaire et le nouveau scénario post-COVID-19, l'Europe devrait se montrer plus stricte et protéger ses propres producteurs. Notre secteur agricole doit être fort et avoir la capacité d'être autosuffisant. Nous ne devrions pas avoir à compter sur des tiers ».
« Les tomates espagnoles traversent une période difficile. Dans notre cas, il y a cinq ans, nous avons commencé à nous concentrer sur de nouvelles variétés dont la saveur et la texture se distinguent, et qui sont actuellement les plus demandées par les consommateurs. Ces variétés exigent une spécialisation et ont donc une plus grande valeur », explique le directeur de cette entreprise. « Bonnysa s'efforce en permanence d'être très rapide dans la prise de décision en ce qui concerne les tomates et leur commercialisation, ainsi que très stratégique à moyen terme dans le choix de ses variétés, afin de continuer à être innovant ».
« Nous cultivons de nouveau le raisin de table après 25 ans »
Bien que la tomate soit au cœur de cette entreprise depuis 1956, elle parie sur l'élargissement de sa gamme de produits.
« Nous sommes des producteurs de tomates et c'est ce que nous voulons continuer à être. Ce que nous faisons depuis des années, c'est diversifier notre gamme de produits. Par exemple, nous cultivons de nouveau du raisin après 25 ans. C'est quelque chose que nous savions déjà faire, et nous ne cultivons que les variétés douces, sans pépins et super croquantes. Nous avons la licence de certaines des principales variétés du secteur et nous avons commencé à les commercialiser cette année, les ventes devant croître de manière exponentielle dans les années à venir », déclare Jorge Brotons.
« Nous abordons le projet de raisin de table avec beaucoup d'enthousiasme. Nous avons l'infrastructure, nous avons les variétés et nous avons une équipe spécialisée pour le mener à bien ».
S'établir avec les bananes et les papayes et possibilité de percer avec le pitaya
« Nous avons réussi à nous imposer comme leader dans le secteur de la banane avec notre marque Bondelicious, et maintenant aussi avec la marque Bonnysa. Quant aux papayes que nous cultivons à Tenerife, nous nous sommes également consolidés sur le marché européen, en parvenant à concurrencer la production brésilienne. Tout cela avec une plus grande proximité des marchés, une empreinte carbone plus faible et une qualité gustative bien supérieure », explique le directeur de Bonnysa. « Nous nous penchons également sur la culture du pitaya en tant que nouveau produit subtropical ».
« La gamme de produits frais s'élargit dans tous les formats et continuera à le faire si les choses sont faites avec honnêteté »
L'entreprise a investi pendant des années dans la production de produits frais coupés et prêts à consommer. « Les clients sont très attentifs à ce qu'ils achètent et ils exigent que les produits ne soient pas transformés en tant que tels. Dans notre cas, ils sont toujours transformés et c'est l'une de nos forces. Les produits ultra-traités sont sous les feux des critiques des experts et des consommateurs et sont de plus en plus rejetés », explique M. Brotons.
« Les consommateurs veulent des produits faciles à consommer et accessibles à tout moment. La gamme de produits frais se développe dans tous les formats et continuera à le faire si les choses sont faites avec honnêteté, sans additifs chimiques ou procédés de production agressifs ».
Dans son usine de développement et d'amélioration des produits à base de fruits et légumes, Bonnysa travaille avec différentes lignes de produits.
« En ce qui concerne les dérivés de la tomate, nous avons râpé la tomate - qui cette année a été nommée saveur de l'année en Espagne -, notre boisson au jus de tomate et la tomate séchée. Nous avons également notre tomate Saborsada® et une nouvelle ligne de tomates marinées qui surprendra les consommateurs ».
« Les ventes de guacamole continuent d'augmenter, tant sur le marché intérieur que sur le marché européen. De nouveaux formats plus grands ont été introduits et nous continuons à travailler pour élargir la gamme des formats de consommation. Nous allons continuer à tester de nouveaux produits, certains à base de tomates, car nous constatons que nos produits sont toujours les bienvenus en raison de leur caractère frais et naturel, car ils ne contiennent ni additifs ni conservateurs », déclare Jorge Brotons.
« Le principal avantage de ces produits est qu'ils sont toujours naturels et frais. Cela fait partie de notre ADN et c'est ce que le consommateur exige de plus en plus. Le défi consiste à aller plus loin avec des produits naturels ayant une durée de conservation plus longue. Grâce à l'utilisation de la technologie, nous savons que nous pouvons y parvenir. »
Pour plus d'informations :
Manuel Escoda
Bonnysa Agroalimentaria
Cell. : +34 633 700 705
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