Les gènes expliqueraient le dégoût pour certains légumes

Les crucifères comme le chou, le chou-fleur, le kale ou le brocoli sont souvent boudés par les consommateurs. Sachez que si vous faites partie de ceux-ci, c’est peut-être dû à la génétique ! En effet, des chercheurs de l'université du Kentucky aux États-Unis auraient découvert l'existence d'un gène qui modifierait le goût de certains légumes.

Une sensation d’amertume lors de la dégustation de certains légumes peut être ressentie lorsqu’un individu possède deux copies d’un gène associé au goût. Un problème qui toucherait 15 à 25 % de la population mondiale. Le même gène peut aussi altérer le goût de produits comme la bière, le café et le chocolat noir.

L’étude de Jennifer L. Smith et de ses collègues de l’École de médecine pourrait permettre de trouver des manières alternatives de cuisiner ces produits pour les rendre plus agréables pour les personnes concernées.

 

Source : virginradio.fr


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