Banagrumes, grossiste multi-spécialiste du fruit sur Rungis, a commencé la commercialisation du kaki d’origine espagnole depuis le 5 octobre : « Nous travaillons en direct avec deux fournisseurs en Espagne, El Osito en premium et Teresín en catégorie 1. Cette année, il y a eu un déficit de production en termes de volumes de -20 % à -25 %. Mais nous ne l’avons pas beaucoup ressenti jusqu’à présent car les ventes étaient relativement calmes », explique Alain Alarcon, Président de Banagrumes.
Mais depuis une dizaine de jours, la demande semble s’être dynamisée : « Le marché s’est réveillé et les clients viennent à nous. Il y a une meilleure rotation de la marchandise, certainement accentuée par ce manque de volumes. A ce jour, la plupart des kakis ont dû être récoltés, ce qui fait que nous n’allons pas tarder à commercialiser des kakis de conservation. D’habitude, les ventes de kakis s’accélèrent plus tard dans la saison, à l’approche des fêtes de Noël ».
Quant au prix moyen de vente, il est à ce stade de la commercialisation plus élevé que celui de l’année passée : « Nous vendons moins de volumes que l’an dernier, mais à un prix plus élevé. Nous constatons quasiment 30 centimes d’écart au kilo, par rapport au prix de la précédente campagne ».
Banagrumes propose à ses clients les deux types de kakis à savoir le kaki classique qui a entre autres la particularité de se consommer uniquement mou et le Persimon, kaki dur : « Cela fait près de 30 ans que nous commercialisons du kaki. Et depuis quelques années, nous avons ressenti un basculement de la part du consommateur en faveur du Persimon, qui est également plus simple à expédier car moins fragile. Mais personnellement, je tiens à maintenir l’offre de kakis classiques, qui apporte une plus-value très intéressante de part son goût très sucré notamment. D’un point de vue gustatif, le kaki mou, c’est un autre monde ! Mais il est vrai qu’il est plus difficile à travailler car il est plus fragile. Nous le vendons en barquette, car c’est un produit dont il faut prendre soin ».
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Alain Alarcon
Banagrumes
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