Frédéric Lacorre est responsable fruits et légumes dans l’hypermarché Leclerc à Châtellerault (86100). Selon lui, le métier de primeur ne s’improvise pas. « Il faut être un passionné, avoir soif de connaissance sur les produits vendus pour être performant au quotidien. Je rappelle très souvent à mon personnel que lors du montage des rayons, ils doivent toujours se poser la question « est-ce que ce rayon et ses produits me plaisent ? ». »
L’équipe de Frédéric prête beaucoup d’attention à la présentation des produits. « L’impact d’une belle mise en avant : choix, couleur, présentation, signalétique et recettes, sont essentiels pour susciter l’envie et l’achat de la clientèle. Le consommateur doit savoir qu’il trouvera toujours des produits de qualité, des conseils et des suggestions au sein de son rayon fruits et légumes. »
Le rayon fruits et légumes de l’hypermarché est composé de 2 grands îlots, 2 îlots de taille moyenne et un mural. « Ma clientèle retrouve un grand choix de fruits et légumes de saison vendus en vrac et en barquette voir filet. S’y rajoute les fruits et légumes traditionnels, un rayon exotique (fruits et légumes), un rayon réservé aux fruits et légumes Bio (avec là aussi des produits locaux si possible), un rayon fruits secs (sachets et trémies), un meuble réfrigéré 4ème gamme, un meuble réfrigéré fraîche découpe et un mural ail, oignons, échalotes et pomme de terre filets. »
En sélectionnant les produits, les critères primordiaux pour Frédéric sont la saisonnalité, la fraîcheur, la qualité et – lorsque cela est possible – la production locale.
L’hypermarché Leclerc à Châtellerault a une surface de de 5400 m². Tous les rayons traditionnels y sont représentés avec de nombreux fournisseurs locaux à chaque fois que cela est possible.
