Une production locale de champignons disponible sur le marché du Pin d'Agen

Le dimanche et mercredi, Yutta de Heus propose ses pleurotes, shiitakés et champignons de Paris, produits par ses soins, sur le marché d’Agen. 

C’est à Castelsagrat, dans le Tarn-et-Garonne, qu’elle cultive ses champignons. « J’achète des bottes de paille ensemencées. Pour le shiitaké, dans une cave, nous positionnons les bottes sur des étagères. Il faut surveiller de très près la température (entre 15 et 18°C) ainsi que l’hygrométrie (80 à 90 %). Nous arrosons fréquemment le sol pour maintenir ce taux élevé d’humidité. Il y a trois pousses au minimum dites « volées ». La première, après une dizaine de jours et ainsi de suite. Les pleurotes ont besoin de davantage d’air. Je les cultive dans une ancienne grange isolée par des moustiquaires afin qu’aucun insecte ne vienne y pondre », explique Yutta.

Elle propose sa gamme de champignons toute l’année, à l’exception du shiitaké, qui est un peu délicat à produire au début de l’automne.

Yutta apprécie particulièrement l’ambiance du marché où elle vend ses produits à côté des étals tenus par des membres de sa famille. « Ma mère s’était lancée dans l’agriculture en France en 1985 et fréquente les marchés depuis plus de 30 ans. J’ai travaillé dans le domaine du commerce international en Hollande mais rapidement j’ai eu envie de retrouver cette atmosphère de convivialité propre au marché. Quand je suis sur les marchés, je n’ai pas l’impression de travailler tant j’ai plaisir à revoir mes clients », confie-t-elle.

 


Source : petitbleu.fr


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