La pomme Pazazz premium est prête à briller maintenant que 2021 est arrivée. Il s'agit d'une variété récoltée tardivement et qui est cultivée à Washington, au Minnesota, au Wisconsin, à New York et en Nouvelle-Écosse. Don Roper d'Honeybear Brands : « Nous avons eu une bonne récolte cette année, avec de forts volumes récoltés et un bon mélange de petits et de gros fruits. Les ventes de début de saison ont commencé fin novembre, mais au moment où nous entrons dans la nouvelle année, nous passons vraiment à la vitesse supérieure ».
La pomme Pazazz se comporte particulièrement bien à cette époque de l'année, car les saveurs s'améliorent avec le temps. « La Pazazz est récoltée avec un peu plus d'amidon et passe ensuite du temps en stockage, ce qui permet aux sucres de se développer pleinement. Nous la sortons du stockage pendant la période décembre-janvier, car le profil dynamique de saveur sucre-acide résonne vraiment bien auprès des consommateurs. La saveur de cette pomme de stockage dure tout l'hiver, le printemps et les mois d'été ».
Élargissement des marchés pendant la pandémie
Actuellement, la pomme Pazazz connaît une bonne pénétration du marché dans le Nord-Est, le Midwest, le Sud et sur la côte Ouest. « Tous nos programmes dans ces régions démarrent maintenant. Nous travaillons en étroite collaboration avec les détaillants pour susciter l'enthousiasme et attirer l'attention des consommateurs. Nous avons mis en place de nombreux programmes de vente au détail pour sensibiliser les consommateurs, les inciter à essayer et à adopter cette variété ».
Avec les nouvelles variétés, les essais sont particulièrement importants. « Il est difficile d'amener les consommateurs à essayer de nouvelles choses, mais nous avons une grande variété, et nos recherches montrent qu'une fois qu'un consommateur essaie la Pazazz, il y a un taux d'adoption élevé ». Maintenant que la pandémie restreint l'échantillonnage en magasin, Honeybear a dû faire preuve de créativité pour aider les consommateurs à tester la Pazazz. « Nous avons imaginé des approches innovantes pour inciter les consommateurs à essayer. Par exemple, nous avons travaillé avec les détaillants pour qu'une pomme Pazazz soit incluse gratuitement dans les commandes en ligne. C'est l'un des moyens mis en œuvre pour éviter les pertes d'échantillons en magasin ».
Au début de la pandémie, en raison de la peur et de l'incertitude, de nombreux consommateurs ont opté pour des aliments de base, des produits réconfortants plutôt que de nouvelles choses. Aujourd'hui, la situation a changé. « L'anxiété liée aux achats a diminué à ce stade, il est donc temps de commencer à pousser le consommateur à essayer de nouveaux produits. La Pazazz a de bons adeptes sur certains marchés, c'est pourquoi nous nous efforçons maintenant d'étendre cette tendance en ouvrant de nouveaux marchés et en élargissant la distribution ».
Avantages des pommes de qualité supérieure pour les détaillants
Les pommes sont un produit important pour les détaillants, car elles contribuent largement aux marges brutes globales d'un magasin, et les pommes de qualité supérieure augmentent encore ces avantages. « La catégorie des pommes comporte deux grands domaines. La première concerne les variétés principales qui comprennent la Gala, la Fuji, la Granny Smith, la Red Delicious et la Golden. La Honeycrisp est en passe de devenir une variété principale. Ce sont les variétés dominantes au détail qui ont une production importante ; ce sont des variétés de commodité que vous pouvez trouver chez n'importe quel détaillant. Les pommes de qualité supérieure relèvent du deuxième domaine de la catégorie des pommes, et elles constituent un outil puissant pour aider les détaillants à se différencier de la concurrence ».
« Avec les variétés principales, il y a souvent une pression à la baisse sur les prix car le détaillant est en concurrence avec les autres détaillants qui stockent ces variétés. Ce n'est pas le cas pour les variétés haut de gamme, et les détaillants sont en mesure de vendre ces variétés à un prix supérieur et d'accroître l'efficacité de la catégorie des pommes. Ils s'efforcent de présenter un mélange stratégique délibéré des nouvelles variétés de pommes de différents profils de goût afin d'en faire l'essai. Dans certains magasins, les pommes se classent même en tête des ventes en dollars, et en plus de cela, elles ont aussi une faible valeur de retrait, c'est pourquoi les pommes sont considérées comme essentielles pour les rendements de la marge brute d'un détaillant et l'ajout de variétés de première qualité dans le mélange ne fait qu'augmenter leur valeur ».
Production de l'hémisphère sud
Cette année sera la première année où la pomme Pazazz aura une production dans l'hémisphère sud en plus de la production américaine. « La production dans l'hémisphère sud sera entièrement en ligne pour la première année cette année, en coopération avec le groupe Frusan au Chili. Nous aurons cette production disponible à partir de la fin de l'été et au début de l'automne, avant que notre saison nationale ne reprenne à Washington ».
« Nous sommes enthousiasmés par la récolte de cette année. Les pommes ont une qualité gustative exceptionnelle, et nous espérons continuer à accroître la visibilité, les ventes et la distribution des Pazazz cette année ».
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Denise Leach
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