Des compotes certifiées « marque Valais »

Les fruits de Martigny, situé à Riddes, en Suisse, est l’une des deux entreprises romandes indépendantes, actives dans la vente et la production de fruits et légumes frais à l’année. Elle a été fondée par Laurent Rossier qui est aussi le directeur d’Îris, une entité spécialisée dans les jus de fruits depuis 2010, créée afin de revaloriser ses denrées périssables trop mûres ou abîmées. « Sur les 2 millions de fruits et 1 million de légumes écoulés par an, 20 % ne peuvent être vendus. On en recycle actuellement près de la moitié. Mais on aimerait en faire encore plus », indique l’ingénieur agronome de formation. « Pour survivre, il faut des produits dérivés ».

En s’inspirant du vin en privilégiant les bouteilles en verre à celles en plastique, il lance 12 variétés de jus qui rencontreront un certain succès auprès des consommateurs. Aujourd’hui, il revient avec des compotes de fruits sans sucre ajouté, certifiées « marque Valais ».

« Les abricots, poires et pommes sont issus de producteurs du canton, tout comme sa fabrication », souligne-t-il. Pour créer son produit, il s’est tourné vers Jean-Yves Clavien, directeur de Frutonic, entreprise spécialisée dans la préparation des fruits en purée. Les fruits sont lavés, triés, pressés et cuits, de manière à être pasteurisés sans agent conservateur. La machine de remplissage des sachets tourne, elle, à plein régime au rythme de 3 600 unités à l’heure.

« Réfléchir à l’emballage a aussi pris du temps, car nous ne voulions ni aluminium ni contenants venant de Chine. Tout est européen », précise Jean-Yves Clavien. Afin d’emballer leurs Compotes du Valais, le duo a opté pour des sachets en plastique (label PP05) déjà recyclables dans une partie de l’Europe, mais pas encore en Suisse.

La compote est un produit qui a de plus en plus de succès en Suisse. Si les enfants en sont toujours aussi friands, désormais les cyclistes, randonneurs et autres sportifs adultes apprécient son aspect pratique.



Source : 24heures.ch


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