Selon les auteurs d'un nouvel article, publié dans Choices : The Magazine of Food, Farm, and Resource Issues. Les pommes de terre indigènes des Andes sont devenues des ingrédients essentiels pour certaines des gastronomies les plus sophistiquées du monde.
Les quatre auteurs, André Devaux, Guy Hareau, Miguel Ordinola, Jorge Andrade-Piedra et Graham Thiele, ont également déclaré : « La pomme de terre indigène continue de remplir son rôle fondamental de sécurité alimentaire pour de nombreux ménages ruraux des Andes, qui étaient chargés de la domestiquer. Aujourd'hui, ces familles continuent de planter des pommes de terre indigènes dans des mélanges variétaux divers qui pourraient contribuer à l'adaptation à plus long terme au changement climatique. »
L'International Potato Center (CIP) a trouvé une opportunité de repositionner la pomme de terre comme une culture de rente à valeur ajoutée. Le CIP y est parvenu en développant son utilisation pour la transformation et en encourageant la vente de pommes de terre améliorées et indigènes pour satisfaire les préférences des consommateurs des marchés émergents des petites et grandes villes et des marchés d'exportation.
Dans l'article, les auteurs examinent la manière dont les pommes de terre - en particulier les pommes de terre indigènes - peuvent améliorer les moyens de subsistance des agriculteurs pauvres du Pérou, en soulignant le rôle de la biodiversité comme ressource pour relier les petits producteurs aux marchés.
Source : potatonewstoday.com
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