Quelque cinq kilogrammes de baies ont été consommés par chaque citoyen allemand au cours de la campagne 2019/20, les framboises et les myrtilles étant les plus populaires. C'est ce que montrent les chiffres préliminaires du Federal Agriculture Information Center.
Groseilles rouges : Photo: BLE
Qu'elles soient consommées fraîches à la main, dans du yaourt ou en confiture : les baies sont très appréciées. Les framboises et les myrtilles sont en tête en Allemagne, avec une consommation annuelle d'environ un kilogramme par personne. Les groseilles occupent la troisième place avec 400 grammes ; les mûres et les groseilles à maquereau ont été consommées à hauteur de 200 grammes au cours de la dernière campagne. L'argousier, les baies de sureau et autres baies ont représenté un total de 2,4 kilogrammes par personne.
Principale saison de récolte de juin à août
Le calendrier saisonnier du Centre fédéral de nutrition (BZfE) le montre : la saison des baies domestiques démarre avec les framboises à partir de la mi-mai, suivies par les myrtilles, les groseilles et les groseilles à maquereau à partir de début juin et les mûres vers la mi-juin. En juillet - et dans le cas des myrtilles et des mûres également en août - les fruits sont en pleine saison et se prêtent particulièrement bien à la consommation, à la conservation, à la congélation ou au séchage. Il ne faut cependant pas hésiter longtemps après l'achat, car elles ne se conservent que quelques jours - il est préférable de les consommer ou de les transformer directement ou de les conserver au réfrigérateur. Important : ne pas presser les fruits pendant le transport ou le stockage et trier immédiatement les baies endommagées.
La plupart des fruits sont servis frais
Environ 60 % des baies récoltées finissent fraîches comme dessert dans les rayons du supermarché, au marché hebdomadaire ou chez le commerçant direct. Les autres baies sont transformées en conserves, en pâtes à tartiner fruitées ou en fruits congelés.
Année internationale des fruits et légumes 2021
Les Nations unies ont déclaré l'année 2021 Année internationale des fruits et légumes. L'Agence fédérale pour l'agriculture et l'alimentation (Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, BLE) s'occupe des fruits et légumes dans différents domaines. Leur site web en donne un aperçu.