Marché mondial : la cerise

Dans de nombreux pays, la production de cerises a été entravée par des conditions météorologiques défavorables. L'Espagne a été frappée par de fortes pluies et la pollinisation en Amérique du Nord a été affectée par les vents. D'autres pays, cependant, ont connu des productions record, l'Afrique du Sud ayant connu sa plus grande production de cerises de tous les temps. En Australie, les exportations de cerises de Tasmanie ont augmenté de 40 % cette saison.

Pays-Bas : début retardé de la saison des cerises
Avec le temps froid du printemps, les attentes pour la récolte de cerises de cette année ne sont pas élevées, mais les Pays-Bas auront une bonne récolte même si considérablement retardée cette année en raison du temps froid du printemps. Les cerises précoces sont actuellement cueillies, mais les principales variétés se font toujours attendre. Les exportateurs voient également un potentiel croissant dans l'exportation des cerises néerlandaise fermes. Les producteurs du pays envisagent la saison avec confiance. Pour certains producteurs du centre des Pays-Bas, la saison a mal commencé : au lieu de ramasser les cerises, on a déblayé les débris après la tempête de vendredi dernier. Une superficie de 15 hectares aurait été gravement endommagée par la tempête et la grêle.

Italie : des prix intéressants pour les cerises italiennes en raison des conditions variables dans les régions de culture
La campagne de cerises 2021 dans les Pouilles, qui se caractérise par des rendements supérieurs à la moyenne, de faibles prix et des calibres petits à moyens devrait se terminer dans les derniers jours de juin/début juillet. Actuellement, la variété en cours de récolte est la Ferrovia, avec des prix payés au producteur allant de 1,00 à 1,50 €/kg pour des calibres de 24-26 mm.

Au cours de la semaine 24 de 2021, la récolte s'est intensifiée dans la région de Campanie, où les températures plus élevées pendant la semaine ont accéléré le processus de maturation et stimulé les opérations de récolte. Les quantités plus importantes qui ont atteint les marchés ont été assorties d'une demande modérée, tandis que les prix ont affiché une baisse.

Au nord de l'Italie, la production a été fortement affectée par les gelées de printemps, selon les régions. Une grande partie de la production a été perdue, jusqu'à 50 %, surtout dans les zones de plaine de l'Émilie-Romagne, mais aussi dans les collines de la Vénétie. Les prix des cerises gros calibre sont très intéressants. Les fruits bien traités et bien calibrés verront leur prix augmenter dans les semaines à venir. La plantation à haute densité, avec des plantes placées tous les 50 centimètres sur le rang et pouvant être gérées sans échelles, prend de l'ampleur. Cela permet de réduire les coûts de récolte et d'obtenir des fruits plus gros.

Espagne : de fortes pluies frappent les régions espagnoles productrices de cerises
Les pluies abondantes de la semaine dernière ont endommagé les vergers de cerises à El Jerte, en Estrémadure, la plus grande région productrice de cerises d'Espagne. La récolte était à son apogée lorsque les pluies ont débarqué. Selon la région, l'altitude et le degré de maturité des fruits sur les arbres, les dommages causés par les fissures vont de 20 à 40 % de la production. Les variétés Picota, sans tige, ont également subi des dégâts importants alors que leur récolte était sur le point de commencer. Elles arriveront sur les marchés la semaine prochaine avec des volumes constants. La campagne de cerises El Jerte aura encore 3 semaines à tenir. D'autres zones de culture ont également été touchées par les pluies en Espagne, en particulier en Aragon. Globalement, la demande et les prix des cerises sont bons bien que les ventes aux marchés de gros soient encore inférieures à celles des années précédant la pandémie.

Afrique du Sud : une saison forte avec la plus grande récolte jamais connue
La production totale pour 2020/2021 était d'environ 900 tonnes et les exportations d'environ 440 tonnes, soit la plus grande récolte de cerises que l'Afrique du Sud ait jamais connue.

73 % de cette production a été destinée au Royaume-Uni, 8 % à l'Europe, 8 % au Moyen-Orient et 5 % à l'Afrique.

Au cours de la saison 2019/20, la production totale était de 624t dont 23 % ont été exportés (moins que l'année précédente, 2018/19), 63 % étaient destinés au marché local et 7 % à la transformation.

La plupart des exportations sont destinées au Royaume-Uni, suivi de l'Europe et du Moyen-Orient, entre la semaine 40 et la semaine 51 environ. Une petite partie est également envoyée en Afrique et dans les îles de l'océan Indien.

Afrique du Sud : une saison forte avec la plus grande récolte jamais connue par l'Afrique du Sud
La production totale pour 2020/2021 était d'environ 900 tonnes et les exportations d'environ 440 tonnes, soit la plus grande récolte de cerises que l'Afrique du Sud ait jamais connue.

73 % de cette production a été destinée au Royaume-Uni, 8 % à l'Europe, 8 % au Moyen-Orient et 5 % à l'Afrique.

Au cours de la saison 2019/20, la production totale était de 624t dont 23 % ont été exportés (moins que l'année précédente, 2018/19), 63 % étaient destinés au marché local et 7 % à la transformation.

La plupart des exportations sont destinées au Royaume-Uni, suivi de l'Europe et du Moyen-Orient, entre la semaine 40 et la semaine 51 environ. Une petite partie est également envoyée en Afrique et dans les îles de l'océan Indien.

Au cours des cinq années précédant 2020, les surfaces de cerises ont augmenté de 98 % en Afrique du Sud. On compte 520 hectares de cerises en Afrique du Sud, principalement autour de Ceres (Cap-Occidental). Un producteur développe toujours ses vergers de cerises, mais à un rythme plus lent qu'auparavant, permettant à un certain nombre de nouveaux producteurs de s'installer dans le nord du pays.

Chine : des pluies torrentielles ont gravement affecté les cerises de plein champ
Actuellement, la région de Yantai récolte les cerises de plein champ. Les pluies diluviennes du début du mois de juin ont gravement affecté les cultures. Par conséquent, environ 70 % des cerises ont été fendues, en particulier celles de la variété Early Beauty. La production de grosses cerises Early Beauty de qualité inférieure a été très mauvaise.

La quantité de grosses cerises Early Beauty de qualité est très faible, entraînant des prix très élevés, avec un prix de détail pouvant atteindre 36 yuans par kg. À Yantai, l'une des plus grandes régions de production nationale, les cerises sous serre représentent moins de 1 % de la production, ce qui signifie que presque toutes les cultures peuvent être aisément affectées par des facteurs incontrôlables, tels que la météo.

À ce jour, les cerises importées proviennent principalement des États-Unis. Cette année, la production de grosses cerises dans le nord-ouest des États-Unis est d'environ 200 000 à 300 000 tonnes, fournissant le marché chinois de juin à la mi-août. Le principal cultivar de grosse cerise des États-Unis est la variété Bing. Celle-ci est de plus en plus populaire sur le marché chinois.

Le prix de gros actuel de la cerise américaine de taille 9R est d'environ 600 yuans pour une unité (5 kg) ou 120 yuans pour 1 kg. Sur les plateformes de commerce électronique, le prix de vente général des grosses cerises américaines est supérieur à 180 yuans/kg.

Amérique du Nord : grandes attentes pour la saison nord-américaine et bonne qualité
« Nous avons eu un hiver froid et agréable, mais des pertes ont été enregistrées en avril après le réchauffement, lorsque la température a chuté de 60 degrés Fahrenheit environ la nuit pour passer sous le point de congélation », décrit un producteur de cerises de l'État de Washington à propos de la saison de croissance des cerises du Nord-Ouest.

Le vent a également constitué un défi pour le processus de pollinisation. « Même si le vent se dissipe rapidement et que vous avez un temps formidable pour les abeilles, la viabilité de ce pollen va quand même diminuer à cause du vent. Cette année, la nouaison a été quelque peu réduite », notent-ils.

Puis vint le mois de mai. Bien que les températures soient descendues dans les 70 degrés avec un peu de vent et de pluie, le producteur affirme que les cerises de début de saison ont été assez bien protégées. La récolte de cerises s'annonce donc meilleure pour 2021, avec une prévision de 22,4 millions de boîtes. Le temps frais a à la fois retardé et ralenti le démarrage des cerises du Nord-Ouest.

Malgré cela, les annonces relatives à la qualité sont bonnes avec des cerises de couleur foncée et de bons sucres. « Le calibrage des fruits précoces a été un peu difficile. Ils n'ont pas atteint le calibre que nous espérions », dit-il, notant que les Chelans précoces ont atteint le calibre souhaité, mais que cela a faibli avec le temps frais. « En début de saison, les producteurs sont en train de passer aux Bings qui se situent pour la plupart dans la fourchette habituelle. La situation est un peu contrastée : certains producteurs ont des fruits plus gros que la normale, tandis que d'autres ont des fruits plus petits. »

La récolte de cerises jaunes s'annonce également plus forte pour la saison 2021, compte tenu des stocks de 2020, qui étaient inférieurs d'environ un million de boîtes en raison des tempêtes de vent ayant endommagé les fruits.

Quant aux prix, ils sont en hausse à ce jour - une tendance qu'il espère voir se poursuivre.

En Colombie-Britannique, on prévoit également une récolte nettement supérieure à celle de 2020, grâce à une saison de croissance caractérisée par des températures modérées, très peu de pluie ou de vent, créant ainsi des circonstances idéales pour la pollinisation et la division cellulaire. La récolte présente une forte nouaison avec un bon rapport taille/volumes.

Selon un producteur de Colombie-Britannique, les faibles précipitations et le soleil abondant ont permis d'obtenir des cerises de bonne taille, bien sucrées et bien colorées.

La récolte commencera par de petits volumes au début du mois de juillet et le pic de volume sera atteint à la mi-juillet. Le producteur prévoit de commencer avec les variétés précoces Suite Note et Santina entre le 1er et le 3 juillet. Parmi les autres notes variétales, citons le fait que la Kordia et la Regina sont deux variétés extrêmement populaires en Chine, en Asie du Sud-Est et en Europe, et que la Regina a été plantée dans de nombreuses exploitations de l'entreprise, avec une superficie accrue. « Aujourd'hui, cette variété représente 17 % de notre superficie plantée », déclare le producteur de Colombie-Britannique. La récolte de Regina devrait avoir lieu du 19 juillet au 10 août. Parmi les variétés plus tardives qui ne commenceront pas à être expédiées avant le mois d'août, citons les Staccato, Sovereign et Sentennial.

La demande de cerises de Colombie-Britannique devrait être élevée.

Australie : hausse de 40 % des exportations de Tasmanie par rapport à la saison précédente, réduction du délai d'exportation vers le Vietnam à 72 heures
La saison des cerises en Australie s'est achevée début mars et, malgré les défis posés par la pandémie de COVID-19, les exportations de Tasmanie pour la saison 2020/21 ont augmenté de 40 % par rapport à l'année précédente, devenant ainsi les deuxièmes plus importantes jamais enregistrées. La Tasmanie est en tête au niveau national, avec 51 % des exportations nationales de cerises, soit plus que tous les autres États réunis. D'une valeur de 43,6 millions de dollars pour l'économie, le plus grand marché pour les cerises de Tasmanie, en volume et en valeur, reste Hong Kong. Viennent ensuite le Vietnam, Taiwan, la Chine et la Thaïlande. Ces cinq principaux marchés représentent 80 % des exportations de cerises de Tasmanie en 2020/21.

Dans le même temps, les exportateurs australiens de cerises vers le Vietnam ont obtenu plus tôt cette année l'accès à deux installations de traitement par irradiation à terre qui permettront d'accélérer la mise sur le marché et de réduire les frais de transport à l'exportation pour les agriculteurs des régions de culture du sud. Le Vietnam a donné son accord provisoire pour recevoir des produits provenant de la nouvelle installation australienne de traitement par irradiation Merrifield à Melbourne, ce qui permettra d'accroître le commerce des cerises et de réduire les coûts de transport pour les producteurs du sud de l'Australie. Les fruits australiens arriveront dans certains cas au Vietnam 72 heures seulement après leur cueillette.

Afghanistan : renaissance du marché afghan des cerises
Il existe une demande croissante de cerises afghanes, tant sur le marché intérieur qu'à l'étranger. La récolte actuelle est prometteuse, avec une demande qui augmente chaque année. Les cerises sont cultivées par de petits exploitants agricoles ainsi que par des entreprises commerciales.

Autrefois très demandée en Afghanistan, la cerise a presque totalement disparu au cours des décennies de guerre et de sécheresse qui ont débuté à la fin des années 1970. Mais grâce à l'introduction de nouveaux cultivars, à de meilleures techniques de gestion des vergers et à un réseau de chaînes d'approvisionnement amélioré, les cerises douces sont en train de renaître.

Les agriculteurs afghans plantent plus de vergers de cerisiers que jamais, en raison de la demande croissante de ce fruit. Le porte-greffe commun est la Mahaleb et la Gisela 5. Parmi les 22 types de cerises douces disponibles, les Burlat, Santina, Stella, Black star, Grace star et Bing sont les plus communes.

Les cerises douces exigent des températures de croissance plus fraîches et sont répandues dans les provinces de Paghman, Wardak, Kaboul et Panjshir. Elles mûrissent à la mi-mai et sont récoltées jusqu'à la fin juin.

L'Inde est le principal marché étranger pour les cerises afghanes.

La semaine prochaine : aperçu global du raisin

 


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