Une initiative zéro déchet produit des pleurotes gastronomiques

Une entrepreneuse de Gisborne ouvrira bientôt la première entreprise de « zéro déchet, cultivez vos propres champignons » de la région, qui met l'accent sur la réutilisation des déchets.

Mariska Van Gaalen est la fondatrice de Mushroom Zero Waste, une initiative qui réutilise les récipients en plastique et les déchets pour faire pousser des champignons de manière durable.

Elle explique que pour elle, créer une entreprise signifiait être responsable de l'ensemble du cycle de vie du produit, et éviter la production de tout déchet supplémentaire.

Mme Van Gaalen utilise des récipients en plastique récupérés dans un restaurant pour contenir des copeaux de bois inutilisés, du marc de café et du mycélium - le champignon - pour faire pousser des pleurotes indigènes.

Il faut environ cinq jours entre le début de la fructification et la récolte, les champignons doublant de volume chaque jour.

Les clients peuvent s'attendre à obtenir environ 150 grammes de pleurotes lors de la première poussée, et à en obtenir deux autres à partir du même récipient.

L'idée de cette initiative est née l'année dernière, lors d'une fermeture, lorsqu'elle s'est souvenue de son expérience dans un restaurant des Pays-Bas - où vit sa famille - et de sa rencontre avec la politique d'économie circulaire de ce pays.



Source : www.gisborneherald.co.nz


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