Le fruit à pain pourrait soulager la pénurie de farine à Cuba

Après une année de pénurie de farine à Cuba, le gouvernement a annoncé la semaine dernière le lancement d'un projet sur l'île de la Jeunesse pour obtenir de la farine de fruit à pain. L'objectif est d'obtenir cette matière première pour avoir une plus grande disponibilité ou pour remplacer directement la farine de blé. L'arbre à pain (Artocarpus altilis) est une ressource disponible dans la région et 50 producteurs s'y consacrent.

La farine de fruit à pain est considérée comme un produit très sain, avec une qualité nutritionnelle supérieure à celle des autres farines. Certaines études la considèrent comme « une alternative créative innovante pour la formulation et la préparation d'aliments adaptés, c'est-à-dire traités pour apporter des éléments protéiques, accompagnés de calories non vides. »

En mai 2021, le gouvernement cubain a annoncé une réduction de 30 % de la vente de pain non rationné en raison du manque de farine de blé. Il a également signalé une baisse de 50 % de la livraison du produit au réseau gastronomique et aux organismes d'État, bien qu'il aspire à garantir la vente de pain rationné et les secteurs de la santé et de l'éducation.

 

Source : havanatimes.org

 

Photo : Dreamstime.com


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