« Il est plus rentable de se concentrer sur la vente en gros que sur la vente au détail »

Marges des fruits et légumes européens sous pression malgré l'augmentation des ventes

La société néerlandaise d'analyse de données, A-INSIGHTS, ne croit pas que l'intuition et l'expérience suffisent pour prendre les bonnes décisions stratégiques. Il est nécessaire de disposer d'informations fiables. C'est pourquoi la société a analysé les données financières d'environ 400 entreprises européennes de fruits et légumes au niveau des quatre maillons de la chaîne : la sélection, la culture, le commerce et la transformation sur la période 2016-2019. Elle a également cartographié les évolutions les plus importantes du secteur.

La valeur ajoutée est synonyme de ventes accrues
La valeur ajoutée est essentielle pour la survie des acteurs du segment des fruits et légumes. Les négociants ont réalisé le taux de croissance le plus élevé au sein de la chaîne de valeur. Il s'agit d'une moyenne de 7,5 % qui s'ajoute à la croissance du volume. Ils y sont parvenus en : 

  • Se développant avec des fruits et légumes plus exclusifs, comme les exotiques.
  • Ajoutant des étapes de processus intelligentes comme le mûrissement des avocats et des mangues.
  • Créant des concepts tels que les paquets repas avec une valeur ajoutée supplémentaire.


Il est plus rentable de se concentrer sur le commerce de gros que sur le commerce de détail
Au cours des années examinées, les marges des fournisseurs de détail ont subi une forte pression. Le renforcement de la législation et de la réglementation en est la cause. Mais aussi, les prix (contractuels) ne compensent pas le niveau plus élevé de service requis. L'augmentation des coûts de main-d'œuvre par rapport aux ventes est particulièrement frappante. A-INSIGHTS n'a pas constaté cette évolution dans le segment du commerce de gros. Cela alimente l'idée que de nombreux fournisseurs s'intéressent davantage à ce secteur.


 
Les entreprises du secteur des produits frais ont connu une croissance 5 fois plus rapide que celles du secteur des conserves
Les entreprises du secteur des fruits et légumes ont affiché une croissance saine au cours de la période considérée. La moyenne annuelle a été de 6,1 %. Les consommateurs préfèrent de plus en plus les fruits et légumes frais (croissance de 7,4 %). Ils préfèrent les fruits et légumes frais (croissance de 7,4 %) aux produits surgelés (croissance de 3,8 %) et aux conserves (croissance de 1,5 %). Ces derniers sont considérés comme moins sains. Dans la catégorie des fruits frais, ce sont les entreprises qui se concentrent sur les fruits plus exclusifs, tels que les fruits exotiques et les fruits mous, qui se développent le plus.


 
Vous pouvez télécharger le rapport, gratuitement, via ce lien. Il aborde également les points suivants : 

Quels maillons de la chaîne ont obtenu les meilleurs résultats lors de l'année Covid-19 2020.
Quels maillons de la chaîne sont les plus rentables. Mais pourquoi, là aussi, les marges sont encore sous pression.
Pourquoi les transformateurs devraient surveiller de près leurs rendements.

Pour plus d'informations : 
Miriam van der Waal
A-INSIGHTS
miriam.van.der.waal@a-insights.eu 


Date de publication:



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